Coffee Lake é o codinome da oitava geração da família de microprocessadores Core da Intel, anunciada em 25 de setembro de 2017. Foi fabricado utilizando o segundo refinamento do processo de fabricação de 14 nm da Intel. Os processadores Coffee Lake para desktops introduziram CPUs i5 e i7 com seis núcleos (e hyper-threading no caso do último) e CPUs Core i3 com quatro núcleos e sem hyper-threading.
Em 8 de outubro de 2018, a Intel anunciou o que denominou sua nona geração de processadores Core, a família Coffee Lake Refresh. Para evitar problemas térmicos em altas frequências de clock, a Intel soldou o dissipador de calor integrado (IHS) ao chip da CPU em vez de usar pasta térmica como nos processadores Coffee Lake. Essa geração foi marcada por um novo aumento no número de núcleos.
O Coffee Lake é usado com o chipset da série 300 e, oficialmente, não funciona com as placas-mãe dos chipsets das séries 100 e 200. Embora os processadores Coffee Lake para desktops usem o mesmo soquete físico LGA 1151 que os processadores Skylake e Kaby Lake, a pinagem é eletricamente incompatível com esses processadores e placas-mãe mais antigos.
Em 2 de abril de 2018, a Intel lançou novas CPUs Core i3, i5, i7, Pentium Gold e Celeron para desktops, as primeiras CPUs Core i7 e i9 para dispositivos móveis com seis núcleos, CPUs Core i5 para dispositivos móveis com quatro núcleos e tecnologia Hyper-Threading, e as primeiras CPUs Coffee Lake de ultrabaixo consumo com gráficos Intel Iris Plus.
Em 8 de junho de 2018, para comemorar o 40º aniversário da arquitetura de CPU Intel 8086, a Intel lançou o i7-8086K como uma CPU de edição limitada, um lote renumerado e com clock ligeiramente mais alto dos chips i7-8700K.
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