Olivicultura en el Trentino-Alto Adigio es la actividad agrícola dedicada al cultivo del olivo y a la producción de aceite de oliva en la región italiana del Trentino-Alto Adigio. El cultivo se concentra casi exclusivamente en el área del lago de Garda correspondiente a la provincia autónoma de Trento, conocida como Garda Trentino, considerada la zona de producción olivícola tradicional más septentrional del mundo. La producción está amparada por la mención geográfica «Trentino» de la denominación de origen protegida (DOP) «Garda», compartida con el Véneto y Lombardía.

Historia El cultivo del olivo en el Garda Trentino se remonta al siglo I a. C., cuando los romanos introdujeron la planta en la zona, importándola, según la tradición, desde la Toscana, y encontrando allí un microclima favorable para su floración. Excavaciones arqueológicas han sacado a la luz restos de la Edad del Bronce y de antiguas almazaras de época romana en la zona de producción El olivo aparece documentado oficialmente en el año 1106, y ya en 1569 los primeros lagares atestiguan la relevancia económica alcanzada por la actividad Durante la Edad Media, las laderas del Alto Garda comenzaron a organizarse mediante terrazas y muros de piedra en seco, técnica que permitió ganar pequeñas superficies cultivables a la montaña. En 1881, el agrónomo Carlo Hugues introdujo una innovación decisiva al fomentar la recolección anticipada del fruto, su elaboración en fresco y el prensado en frío, lo que elevó de forma notable el nivel cualitativo de la producción La denominación de origen protegida fue atribuida por la Unión Europea en 1998, un momento considerado decisivo en la definición de una política orientada a la calidad.

Zonas olivícolas El cultivo se concentra en los municipios de Arco, Dro, Nago-Torbole, Riva del Garda y Tenno, en la franja pedemontana situada entre los 100 y los 350 metros sobre el nivel del mar. El olivar más extenso de la zona es el de Arco, que reúne más de 40.000 plantas Los municipios de Arco, Nago-Torbole, Riva del Garda y Tenno forman parte de la Asociación Nacional Ciudades del Aceite

Clima y suelo El olivo es la planta símbolo del Mediterráneo, y el Garda Trentino constituye la zona de producción tradicional más septentrional del mundo, un fenómeno posible únicamente gracias al efecto moderador del lago de Garda sobre el clima local. La protección de las cadenas montañosas circundantes favorece asimismo la suavidad del clima. Las condiciones del terreno son difíciles, y el aprovechamiento de las laderas escarpadas solo resulta posible mediante el sistema de terrazas, lo que ha favorecido históricamente métodos de cultivo no intensivos y de bajo impacto ambiental

Variedades La variedad autóctona del Garda Trentino es la Casaliva, que representa la práctica totalidad de las plantas cultivadas en la zona; junto a ella se cultivan, de forma minoritaria, las variedades Frantoio, Leccino y Pendolino. En el área del Alto Garda, cerca de 120.000 olivos conforman el paisaje agrario: el 80 % corresponde a la variedad Casaliva, una parte a la Frantoio, y un 5 % a otras variedades minoritarias El disciplinar de la DOP «Garda» con la mención geográfica «Trentino» exige el uso conjunto de las variedades Casaliva y Frantoio en una proporción no inferior al 80 %, admitiéndose hasta un 20 % de otras variedades presentes en los olivares

Producción

Aceites de oliva La producción del Garda Trentino es de dimensiones reducidas si se compara con la producción nacional italiana, una circunstancia derivada de las difíciles condiciones del terreno y de la necesidad de recurrir al cultivo en terrazas. La recolección de la aceituna debe completarse antes del 15 de enero de cada año, y las operaciones de elaboración del aceite deben iniciarse dentro de los cinco días siguientes a la recogida.

Aceitunas de mesa No està una producción relevante de aceitunas de mesa en el Trentino-Alto Adigio; la olivicultura regional está orientada exclusivamente a la producción de aceite.

Lista de aceites (denominaciones) El Trentino-Alto Adigio no cuenta con una denominación de origen protegida propia; su producción olivícola se ampara en la mención geográfica «Trentino» de la DOP «Garda», compartida con el Véneto (menciones «Orientale» y «Bresciano», esta última en la provincia de Brescia, en Lombardía) y con la propia provincia autónoma de Trento.

Denominaciones y normativa La DOP «Garda» fue registrada mediante el Reglamento (CE) n.º 2325 de la Comisión, del 1 de julio de 1996. El primer molino en producir aceite amparado por la mención «Garda Trentino» DOP lo hizo en 1998, año en que la denominación fue formalmente atribuida por la Unión Europea

Referencias

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