Vinhos do Novo Mundo são os vinhos produzidos fora das áreas tradicionais de viticultura da Europa e do Oriente Médio, especialmente aqueles da Argentina, Austrália, Brasil, Canadá, Chile, Japão — principalmente Yamanashi —, México, Nova Zelândia, África do Sul e Estados Unidos — principalmente Califórnia. A expressão indica uma distinção entre esses vinhos do "Novo Mundo" e os vinhos produzidos em países do "Velho Mundo", com longa tradição de produção vinícola, essencialmente na Europa e no Oriente Médio, sobretudo França, Itália, Espanha, Portugal, Alemanha, Romênia, Geórgia e Suíça.
Tanto a quantidade quanto a qualidade da produção de vinhos do Novo Mundo aumentaram muito desde aproximadamente 1970.
Fora de seus mercados domésticos, pode-se dizer que os vinhos do Novo Mundo tiveram grande sucesso nas exportações para países que não são produtores tradicionais de vinho, sobretudo o Reino Unido, além da América do Norte. No entanto, esses vinhos tiveram penetração relativamente pequena em antigos países produtores, como França e Itália.
História
Primeiros vinhos nas Américas Bebidas alcoólicas eram produzidas por povos indígenas das Américas no período pré-colombiano. Sabe-se que esses povos utilizavam milho, batata, quinoa, frutos de pimenteira e morangos para produzir bebidas alcoólicas.Del Pozo 2004, pp. 24–34. Apesar da existência de espécies do gênero Vitis — ao qual pertence a Vitis vinifera — na Venezuela, Colômbia, América Central e México, os povos indígenas não fermentavam essas espécies e, portanto, não produziam vinho.
Os colonizadores espanhóis nas Américas inicialmente levaram animais e plantas do Velho Mundo para consumo próprio, na tentativa de reproduzir a dieta que tinham na Espanha e na Europa. Um estímulo adicional para a produção de vinho do Novo Mundo na América espanhola pode ter sido o fato de que os vinhos europeus exportados para as Américas, em geral, não eram transportados em garrafas nem vedados com cortiça, o que os tornava propensos a azedar.
As tentativas de cultivar videiras nas Américas começaram em Hispaniola durante a segunda viagem de Cristóvão Colombo, em 1494. Fernando II de Aragão, rei da Espanha, proibiu o plantio de videiras em Hispaniola em 1503. Depois do estabelecimento de videiras em Hispaniola no início do século XVI, vinhedos foram implantados com sucesso no México em 1524. Hernán Cortés, conquistador do México, promoveu o estabelecimento de videiras e, em 1524, tornou obrigatório que colonos espanhóis que quisessem adquirir terras no planalto mexicano estabelecessem vinhedos em suas propriedades. O cultivo de videiras no Peru foi iniciado por Bartolomé de Terrazas e Francisco de Carabantes na década de 1540. Este último estabeleceu vinhedos em Ica, de onde videiras foram levadas posteriormente ao Chile e à Argentina.
A uva mais comum entre as primeiras variedades era uma uva tinta chamada Mission — em espanhol, Misión —, plantada no México e depois também no Texas, e, mais tarde, na Califórnia. Uvas da mesma linhagem foram plantadas no Peru, onde receberam o nome Negra peruana; delas veio a uva chilena mais comum, a País. Essa uva chilena foi introduzida no que hoje é a Argentina, onde passou a ser conhecida como Criolla chica. Supõe-se que essas uvas tenham se originado na Espanha, mas também existe a possibilidade de que tenham vindo da Itália, pois se assemelham muito à variedade Mónica, cultivada na Sardenha e também na Espanha.
Na segunda metade do século XVI, a demanda por vinho entre colonos espanhóis provocou um aumento das exportações de vinho espanhol para o México e Cuba. Contudo, esse não foi o caso do Peru, do Chile e da Argentina, onde o cultivo de vinhedos havia se mostrado bem-sucedido e, portanto, reduziu a necessidade de importações de vinhos espanhóis. Em comparação com Peru e Chile, os colonos espanhóis no México estabeleceram relativamente poucos vinhedos.
Nos séculos XVI e XVII, a principal área produtora de vinho das Américas localizava-se na costa central e meridional do Peru, especialmente na região de Ica e Pisco. Além do Peru e do Chile, o Paraguai desenvolveu-se, apesar das altas temperaturas, como uma área produtora de vinho no século XVI. Hernando Arias de Saavedra, que visitou a cidade de Assunção em 1602, afirmou que havia 187 vinhedos, totalizando 1.768.000 plantas individuais. Outras fontes citam 2.000.000 e 1.778.000 plantas por volta do mesmo período. O vinho paraguaio era exportado rio abaixo para Santa Fé e, de lá, para o mercado platino. Também se sabe que o vinho paraguaio chegou a Córdoba, no centro da Argentina.
Mudanças nas Américas e abertura da África do Sul
Em 1595, a Coroa espanhola proibiu o estabelecimento de novos vinhedos nas Américas, mas essa ordem foi amplamente ignorada. A proibição buscava proteger o vinho ibérico da concorrência do vinho peruano e pode ser considerada um exemplo de mercantilismo de mercadorias. Além disso, a Coroa espanhola proibiu a exportação de vinho peruano para o Panamá e a Guatemala em 1614 e 1615, respectivamente. A aplicação das restrições ao crescimento e ao comércio do vinho no Império Espanhol foi, em geral, branda. O único mercado nas Américas que a Coroa espanhola conseguiu, em alguma medida, reservar ao vinho ibérico foi o México.
O crescimento da mineração em Potosí, na atual Bolívia, que se tornou a maior cidade das Américas no século XVII, criou uma demanda constante por vinho, abastecida principalmente pelo Peru. Em Potosí, parte dos salários era paga com vinho. Além disso, produtores peruanos abasteciam a cidade de Lima, o centro político mais importante da América do Sul nos séculos XVI e XVII. No Chile, a demanda por vinho era garantida pelo Exército de Arauco, força permanente financiada com prata de Potosí que combatia os mapuches. Diante da percepção de que o vinho paraguaio não conseguiria competir nesses três mercados, os paraguaios abandonaram a viticultura e buscaram renda com exportações de tabaco e erva-mate. No século XVIII, praticamente não ocorreu viticultura no Paraguai.
Em 1687, toda a costa meridional do Peru foi atingida pelo terremoto do Peru de 1687, que destruiu as cidades de Villa de Pisco e Ica. O terremoto destruiu adegas e recipientes de barro usados para armazenar vinho. Esse evento marcou o fim do auge do vinho peruano. A supressão da Companhia de Jesus na América espanhola, em 1767, levou os vinhedos jesuítas no Peru a serem leiloados por preços altos, mas os novos proprietários não tinham a mesma experiência dos jesuítas, o que contribuiu para uma queda de produção. A vinicultura peruana foi ainda mais afetada porque a produção de pisco, também feito de uvas, cresceu: no início do século XVIII era inferior à de vinho, mas em 1764 representava 90% das bebidas de uva preparadas no Peru. Mesmo depois da mudança para a produção de pisco, os vinhedos peruanos enfrentaram dificuldades econômicas, pois no fim do século XVIII a Coroa espanhola suspendeu a proibição da produção de rum no Peru, produto mais barato de fazer, embora de qualidade inferior à do pisco.
O declínio do vinho peruano levou o Peru a importar vinho do Chile, como ocorreu em 1795, quando Lima importou 5.000 recipientes — em espanhol, botijas — de Concepción, no sul do Chile.Del Pozo 2004, pp. 35–45. Essa exportação específica mostrou a ascensão do Chile, em relação ao Peru, como região produtora de vinho. Eduard Friedrich Poeppig afirmou, como outros antes dele, que os vinhos de Concepción eram os melhores do Chile, provavelmente devido ao clima menos árido do sul chileno.
O Novo Mundo importava vinho desde os primeiros dias da colonização europeia, especialmente para fins religiosos. Talvez o primeiro exemplo significativo do comércio em sentido inverso tenha sido o Constantia, da África do Sul, que no século XVIII se tornou muito apreciado pela realeza europeia.
Vinhos do Novo Mundo na Era Industrial Mudas de videira do Cabo da Boa Esperança foram levadas à colônia penal de Nova Gales do Sul pelo governador Arthur Phillip na Primeira Frota, em 1788. Uma tentativa de produzir vinho a partir dessas primeiras videiras fracassou, mas, com persistência, outros colonos conseguiram cultivar videiras com sucesso para a vinificação, e vinho produzido na Austrália já estava disponível para venda doméstica na década de 1820. Em 1822, Gregory Blaxland tornou-se a primeira pessoa a exportar vinho australiano e o primeiro produtor australiano a ganhar um prêmio no exterior. Em 1830, vinhedos foram estabelecidos no vale do Hunter. Em 1833, James Busby retornou da França e da Espanha com uma seleção séria de variedades de uva, incluindo a maioria das uvas francesas clássicas e uma boa seleção de uvas para a produção de vinho fortificado.
Os primeiros vinicultores australianos enfrentaram muitas dificuldades, sobretudo devido ao clima australiano desconhecido para eles. No entanto, acabaram alcançando sucesso considerável. Na Exposição de Viena de 1873, jurados franceses, em uma degustação às cegas, elogiaram alguns vinhos de Vitória, mas protestaram quando a origem do vinho foi revelada, alegando que vinhos daquela qualidade só poderiam ser franceses. Vinhos australianos continuaram a receber grandes honrarias em competições francesas. Um Syrah vitoriano — também chamado Shiraz — que competiu na Exposição de Paris de 1878 foi comparado ao Château Margaux, e "seu sabor completava sua trindade de perfeição". Um vinho australiano ganhou medalha de ouro de "primeira classe" na Exposição Internacional de Bordeaux de 1882, e outro ganhou medalha de ouro "contra o mundo" na Exposição Internacional de Paris de 1889.
O vinho chileno começou a se modernizar em 1851, quando Silvestre Ochagavia importou mudas de variedades francesas. Silvestre Ochagavia é creditado por introduzir no Chile as variedades Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Malbec, Merlot, Semillon e Riesling. Outros produtores ricos seguiram o mesmo caminho. Na década de 1870, a indústria do vinho era a área mais desenvolvida da agricultura chilena.
Em 1863, uma praga de filoxera foi detectada na França e depois se espalhou por toda a Europa, destruindo videiras europeias de qualidade. Em 1873, apareceu na Califórnia; em 1875, na Austrália; e, em 1880, na África do Sul, tornando-se uma catástrofe global. As videiras chilenas, entretanto, permaneceram livres da praga e, posteriormente, contribuíram significativamente para a recuperação mundial da indústria do vinho.
A região de Mendoza, ou historicamente Cuyo, experimentou um crescimento vinícola sem precedentes no século XIX e no início do século XX, transformando-se na quinta maior área vitivinícola do mundo e na primeira da América Latina. A implantação da ferrovia Buenos Aires-Mendoza, em 1885, encerrou o longo e caro comércio por carros de boi que conectava essas duas regiões da Argentina e impulsionou o desenvolvimento dos vinhedos em Mendoza. Além disso, a imigração em massa para o Rio da Prata, principalmente vinda do sul da Europa, aumentou a demanda e trouxe conhecimento técnico para a antiquada indústria vinícola argentina. Os vinhedos de Mendoza somavam 1.000 hectares em 1830, mas cresceram para 45.000 em 1910, superando o Chile, que durante o século XIX tinha uma área maior plantada com videiras e uma indústria mais moderna. Em 1910, cerca de 80% da área de vinhedos argentinos era plantada com variedades francesas, principalmente Malbec.