miniaturadaimagem|Linho, linhaça, óleo de linhaça e torta de linhaça Desde 2018, os efeitos do consumo de certos óleos vegetais processados, ou óleos de sementes, têm sido alvo de desinformação na mídia popular e nas redes sociais. A tendência cresceu em 2020, depois que o podcaster e comediante estadunidense Joe Rogan entrevistou o defensor de sobre a dieta carnívora. Saladino fez diversas afirmações sobre os efeitos dos óleos vegetais à saúde.

O tema da desinformação é que certos óleos de vegetais seriam a causa raiz da maioria das , incluindo doenças cardíacas, câncer, diabetes e manchas senis. Essas afirmações não são baseadas em evidências, mas ainda assim se tornaram populares na direita política. Os críticos citam um grupo específico de "oito óleos odiados" que constituem os "óleos de sementes": canola, milho, algodão, soja, girassol, cártamo, uva e farelo de arroz.

Os óleos vegetais para consumo são geralmente reconhecidos como seguros para consumo humano pela FDA dos Estados Unidos.

Origens e avaliação científica miniaturadaimagem|Capa do livro de receitas original da Crisco, 1912. Certos óleos vegetais são extraídos da semente, e não da polpa ou do fruto, da planta. Esses óleos são caracterizados pelo processo industrial utilizado para extraí-los e por um alto teor de ácidos graxos poli-insaturados (AGPIs). Os "oito óleos odiados" pelos críticos consistem em óleos de canola, milho, algodão, soja, girassol, cártamo, uva e farelo de arroz, que são criações da industrialização do início do século XX. Nos Estados Unidos, o óleo de algodão foi desenvolvido e comercializado pela Procter & Gamble como a gordura vegetal cremosa em 1911. O óleo extraído era refinado e parcialmente hidrogenado para obter uma consistência sólida à temperatura ambiente, imitando assim a banha natural, e envasado sob gás nitrogênio.

Solventes industriais Os críticos dos óleos vegetais extraídos de sementes frequentemente apontam para os riscos à saúde dos solventes utilizados no processo industrial de produção desses óleos. O hexano, que pode ser neurotóxico, é extremamente eficaz na extração de óleos. Por isso, é frequentemente citado como um perigo no consumo de óleos vegetais, pois pode ser encontrado em quantidades residuais nos óleos finais. A Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos estudou extensivamente a toxicidade do hexano na década de 1980.Commercial Hexane and Methycyclopentane; Test Rules (Final Rule) (em ingIês). Federal Register. Vol. 53. Environmental Protection Agency. 5 de fevereiro de 1988. pp. 3382–3395. Os estudos concluíram que o hexano utilizado em processos industriais era seguro para o consumo e não causava danos neurológicos.

Ácidos graxos ômega-6

miniaturadaimagem|Uma comparação da composição de diferentes tipos de óleos vegetais e gorduras animais. Os óleos de sementes apresentam a menor porcentagem de gordura saturada e variam amplamente em sua composição de ômega-3, ômega-6 e ômega-9. Os óleos de girassol, milho e soja apresentam uma proporção maior de ácidos graxos ômega-6 do que os óleos de peixe, nozes, linhaça e colza (canola). Os ácidos graxos ômega-6 constituem uma parcela crescente da ingestão de gorduras pelos norte-americanos. Levantou-se a hipótese de que contribuem para diversos efeitos negativos à saúde, incluindo inflamação e imunodeficiência, mas a maioria dos pesquisadores de saúde cardiovascular acredita que os dados mostram que os ácidos graxos ômega-6 são seguros e saudáveis para os seres humanos. Na verdade, os ácidos graxos ômega-6 estão significativamente associados a um menor risco de doenças cardiovasculares, e a declarou que uma redução no consumo de ácidos graxos ômega-6 poderia levar a um aumento, e não a uma redução, das doenças cardiovasculares. Pesquisas indicam que o consumo de ácidos graxos ômega-6 não tem efeito significativo sobre a doença inflamatória intestinal.

Ácido linoleico Os opositores dos óleos vegetais extraídos de sementes argumentam que o ácido linoleico, um ácido graxo essencial encontrado em óleos como o de cártamo e o de girassol, aumenta o risco de doenças crônicas, como doenças cardiovasculares, câncer e inflamação sistêmica. Essa ideia não é sustentada por dados de ensaios clínicos recentes nem por estudos epidemiológicos de longo prazo. Foi demonstrado que níveis circulantes e teciduais mais elevados de ácido linoleico in vivo estão associados a um menor risco de eventos cardiovasculares graves. Uma revisão de 2025 dos dados de desfechos em humanos concluiu que o ácido linoleico proveniente desses óleos não aumenta o risco de doenças crônicas. A revisão também observou que as evidências da pesquisa em humanos mostram que a ingestão de ácido linoleico não afeta a inflamação nem aumenta os biomarcadores inflamatórios.

O e o declararam que não há evidências científicas de que o consumo desses óleos aumente o risco de câncer.

Proporção ômega-6:ômega-3 Uma revisão de 2024 afirmou que as recomendações dietéticas não devem ser feitas com base na proporção ômega-6:ômega-3, mas sim nos seus níveis absolutos de ingestão alimentar. A proporção ômega-6:ômega-3 é calculada contabilizando todos os ácidos graxos ômega-6 na dieta ou no sangue e dividindo-os pela soma de todos os ácidos graxos ômega-3. A preocupação com uma alta proporção de ômega-6 para ômega-3 baseava-se na competição entre o ácido linoleico e o ácido alfa-linolênico pelas enzimas de dessaturação, e porque os metabólitos dos ácidos graxos ômega-6 eram considerados pró-inflamatórios.

No entanto, não há evidências suficientes em humanos de que as gorduras ômega-6 sejam pró-inflamatórias e de que as gorduras ômega-3 sejam anti-inflamatórias. Em contraste, níveis mais elevados de ômega-6 estão associados a um menor estado inflamatório, indicando que a ingestão de gorduras ômega-6 não constitui uma preocupação dietética e que uma ingestão relativamente baixa de gorduras ômega-3 na alimentação pode levar à inflamação. Consequentemente, o uso da razão entre ômega-6 e ômega-3 como biomarcador de inflamação foi rejeitado por órgãos de saúde em todo o mundo. Diversas organizações de saúde e científicas recomendam o consumo de óleos de sementes ricos em ômega-6 como parte de uma alimentação saudável, em substituição a fontes de gorduras saturadas, como os óleos de palma e de coco, a manteiga, o sebo bovino e a banha de porco.

Conotações políticas A oposição a esses óleos tem sido associada à direita política. Maya Vinokour, professora assistente da Universidade de Nova Iorque, escrevendo para a revista Jacobin, descreveu essa crença como "fascismo de estilo de vida" e "discurso masculinista de direita".

Robert F. Kennedy Jr., Secretário de Saúde e Serviços Humanos dos Estados Unidos desde 2025, manifestou oposição a esses óleos. Nas eleições presidenciais americanas de 2024, Kennedy concorreu como candidato independente e fez campanha com base em desinformação sobre saúde. Em seu discurso anunciando a suspensão de sua candidatura e o apoio a Donald Trump, ele atribuiu diversas condições de saúde à inclusão desses óleos em alimentos processados. Mais tarde naquele dia, Kennedy apareceu ao lado de Trump para declarar que este iria "", endossando as políticas de saúde e alimentação de Trump.

O vice-presidente dos EUA, J. D. Vance, também afirmou que não cozinha com óleos de sementes.

Em resposta à crescente oposição política do movimento MAHA da administração Trump, grupos comerciais agrícolas e lobistas da indústria começaram a fazer campanha para defender a segurança dos óleos de sementes perante legisladores e empresas alimentícias. Categoria:Óleos vegetais Categoria:Segurança alimentar Categoria:Medicina alternativa Categoria:Pseudociência