Harina P.A.N. — abreviação de Producto Alimenticio Nacional (espanhol) ou Produto Alimentício Nacional (inglês) — é a primeira marca de farinha de milho pré-cozida na Venezuela. A marca em si tornou-se uma sinédoque, sendo usada como substantivo comum para indicar qualquer farinha de milho similar.
Uso
A Harina P.A.N. é usada para fazer a massa de farinha de milho conhecida como "masa de arepa" ou "masarepa", empregada no preparo de pratos venezuelanos como arepas, hallacas, empanadas, bollos pelones e outros. A Harina P.A.N. é encontrada em variedades feitas de milho branco e amarelo. Não contém aditivos nem glúten, sendo considerada adequada para dietas restritivas.
História A preparação tradicional da farinha de arepa é muito trabalhosa, exigindo deixar o milho de molho, descascar, secar e depois socar em um grande pilão.
A farinha de arepa pré-cozida foi inventada na década de 1950 pelo engenheiro venezuelano Dr. Luis Caballero Mejías, que usou os lucros de sua patente para financiar um sistema de escolas técnicas.
Em 1954, a empresa venezuelana de cervejas e bebidas maltadas Empresas Polar desenvolveu um método de produção industrial, lançando a marca em 1960. Segundo porta-vozes, a ideia teria sido do mestre cervejeiro tcheco Carlos Roubicek, um dos primeiros funcionários da Cervejaria Polar, junto a Juan Lorenzo Mendoza Quintero, filho do fundador Lorenzo Mendoza Fleury, aproveitando a maquinaria da Remavenca e os flocos de milho fabricados naquela planta para melhorar o sabor da cerveja. De fato, a Empresas Polar não credita a Luis Caballero Mejías o desenvolvimento do processo que possibilitou a produção da farinha de milho.
O nome da marca Harina P.A.N. foi proposto pelo então presidente e diretor do conselho da Empresas Polar, Carlos Eduardo Stolk. Ele selecionou o acrônimo "P.A.N.", em espanhol "Producto Alimenticio Nacional", ou em português "Produto Alimentício Nacional", "para representar um produto alimentício de consumo massivo para todos os venezuelanos".
O slogan original era "Se acaba la piladera", que significa "Chega de socar". A estratégia de marketing permaneceu essencialmente inalterada desde então. A farinha pré-cozida passou depois a ser produzida em massa e vendida em maiores quantidades.
Influência cultural Durante décadas, a Harina P.A.N. foi um ingrediente essencial para os venezuelanos e também na culinária colombiana, existindo sites dedicados a localizar o distribuidor mais próximo em diversos países. A farinha pré-cozida é especialmente preparada para fazer arepas e outros pratos à base de massa de milho, como a hallaca, o bollo e a empanada. As marcas mais populares de farinha de milho são a Harina P.A.N. na Venezuela e a Areparina na Colômbia. Geralmente é feita com milho branco, mas existem variedades de milho amarelo.
Para os venezuelanos, a Harina P.A.N. forma parte da identidade nacional por compor grande parte da dieta.
As arepas são um dos pratos mais populares feitos com Harina P.A.N. São preparadas assando ou fritando a massa feita com a farinha. Podem ser recheadas com queijo, carne ou feijão. São comuns no café da manhã, mas também podem ser consumidas a qualquer hora do dia.
As cachapas são outro prato popular feito com Harina P.A.N. São preparadas como uma panqueca fina feita da farinha. Normalmente são recheadas com queijo e grãos de milho cozidos. Frequentemente são servidas com carne ou feijão.
As hallacas são um prato tradicional venezuelano preparado no período natalino. São feitas com uma massa de milho recheada com carne, feijão, vegetais e especiarias. As hallacas são envolvidas em folhas de bananeira e cozidas no vapor. São um prato trabalhoso de preparar, mas considerado um símbolo da cultura venezuelana.
Além de sua relevância culinária, a Harina P.A.N. tornou-se também um símbolo da identidade venezuelana. É um lembrete da herança agrícola do país e de sua rica cultura indígena. A Harina P.A.N. também foi usada como símbolo de resistência em períodos de crise política e econômica. Durante a recente crise econômica na Venezuela, a Harina P.A.N. foi um dos poucos alimentos que continuava relativamente acessível. Por isso, tornou-se símbolo de esperança e resiliência para muitos venezuelanos.
Área de atuação Venezuela Colômbia Estados Unidos Espanha México
Categoria:Culinária da Venezuela Categoria:Marcas de produtos alimentícios Categoria:Produtos introduzidos em 1960