El acetato de octilo es un éster del ácido acético y del alcohol octanol. Se emplea en la industria alimentaria y de cosmética por su evocador aroma a naranja, así como a algunos cítricos.Giovanni Fenaroli, Giovanni Fenaroli (Prof. Dr.), (2007), Handbook of flavor ingredients, Taylor & Francis US, pág. 588 Empleado en algunas ocasiones en la elaboración de ciertos fármacos que se administran en forma líquida (recordando a un zumo de naranja).Yiu H. Hui, Stephanie Clark, (2009), Handbook of Food Products Manufacturing: Principles, Bakery, Beverages'', Wiley-Interscience, Nueva York, pág. 848 Es uno de los componentes aromáticos del aceite de naranja.
Síntesis El acetato de octilo puede ser sintetizado mediante una reacción de condensación expresada de la siguiente forma: C8H17OH + CH3COOH → C10H20O2 + H2O
Usos Es empleado en la industria alimentaria y cosmética como base aromática de productos que rememoren el aroma a naranjas. Es considerado también un solvente de compuestos tales como la nitrocelulosa, ceras, aceites y otras resinas.
Se usa en la industria alimenticia como saborizante artificial a naranja, principalmente en las bebidas carbonatadas como por ejemplo Fanta. Para lograr dicho efecto, se emplea el mismo junto con acidulantes como el ácido cítrico y agentes endulzantes como la sacarosa o sustitutos de la misma (estos últimos para regímenes dietéticos). También se emplea en la elaboración de golosinas, gelatinas, helados, etc.
Referencias
Véase también Heptanoato de etilo - Éster responsable del aroma de las uvas. Butanoato de etilo - Éster responsable del aroma y sabor de la piña
Categoría:Ésteres Categoría:Ésteres de acetato