El butirato de amilo es un compuesto químico orgánico que resulta ser un éster del ácido butírico y el pentanol. Se trata de un compuesto que posee aromas que recuerdan a la pera o albaricoque.A. J (Alexander Joseph). Macleod, (1990), Food flavours: the flavour of fruits, Part 3, pág. 60 Se suele emplear en algunas ocasiones como un aditivo del tabaco que se incluye en los cigarros. De la misma forma en la elaboración de algunos licores.
Obtención y preparación El éster pentílico del ácido butírico se puede obtener mediante esterificación ácida del ácido butanoico y 1-pentanol. Esto se puede conseguir, por ejemplo, con cloruro de zinc como catalizador o en fase gaseosa sobre un tamiz molecular. También es posible la esterificación biotecnológica con una lipasa del páncreas de cerdos.
Referencias
Véase también Pentanoato de amilo - Aromas a pera
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