Sabiote es una localidad y municipio español situado en la parte nororiental de la comarca de La Loma, en la provincia de Jaén, comunidad autónoma de Andalucía. Limita con los municipios de Úbeda, Torreperogil, Villacarrillo, Santisteban del Puerto y las Navas de San Juan. Por su término discurre el río Guadalimar, incluidos los embalses de Giribaile y Olvera.
El municipio cuenta con una población de . Se trata del tercer vértice del llamado «triángulo renacentista de La Loma», cátedra del mejor renacimiento junto con Baeza y Úbeda. Igualmente, forma parte de la más amplia Ruta del Renacimiento Andrés de Vandelvira, junto a Úbeda, Baeza, Canena y Villacarrillo, a lo largo de todo el abanico de monumentos, rincones y lugares de la comarca con los que se pretende atraer al turista de interior.
Toponimia A través de veinte siglos la grafía o fonética de los topónimos ha sufrido importantes variaciones por las limitaciones que los historiadores de aquellos tiempos tenían tanto para profundizar en las fuentes históricas como para escribir o comunicarse entre sí. La existencia de la colonia romana Salaria, que estaba diseminada y de la cual han aparecido vestigios romanos en las cercanías de Sabiote y Úbeda, conduce a pensar que por una deformación fonética secular se haya pasado del nombre romano de Salaria al godo de Sabaria y, con posterioridad, al actual de Sabiote. Salaria fue una colonia situada cerca de Linares y uno de los pueblos más importantes de la España romana. La colonia reunía pueblos o poblados y Cástulo pertenecía a la jurisdicción de Salaria. En tierras de Sabiote existen cantidad de vestigios romanos en el Palomarejo, o cerámica en el molino de la Orden o en Abenazar, o restos de un antiguo poblado en el cerro de la Muela; el poblado que es llamado Sabiotillo.
Geografía La localidad se encuentra a una altitud de 829 . El municipio, que tiene una latitud de 38° 4' 9'' N y una longitud de 3° 18' 26'' O, está en el centro de la provincia de Jaén y pertenece a la comarca de La Loma. Sabiote está situado a 7 km de Úbeda y a 4 km de Torreperogil y forma, junto con Baeza y Úbeda, el triángulo del Renacimiento. Fue declarada "Conjunto Histórico-Artístico" de carácter nacional en el año 1972.
Historia izquierda|miniatura|Campo de Sabiote Los orígenes de la villa de Sabiote datan de su colonización 1200 años antes de Jesucristo por el espíritu comercial de los Fenicios y la variada riqueza de las tierras de la villa. En Sabiote había vida de 2000 a 1500 años antes de Jesucristo. Como consecuencia de la ocupación en la Edad Media, se produjo un asentamiento humano y la villa se convierte en ciudad medieval. Los musulmanes establecieron un pequeño asentamiento, una vez conquistada la península en el , por la posición estratégica que ocupa Sabiote dentro de la Loma de Úbeda. Sabiote se expandió hacia el sur y el suroeste por el acercamiento de los ejércitos cristianos al valle del Guadalquivir, y la muralla del municipio se amplió entre las calles Juan Salido, Cuesta Molina, Minas y Albaicín.
En 1257 Alfonso X otorgó a Sabiote el título de "Muy Leal Villa" y entregó la villa a la orden militar de Calatrava a cambio de la construcción de la Encomienda de Calatrava de Sabiote. El pueblo perteneció a la orden hasta el , cuando en 1537 fue vendido por Alonso de Baeza a Francisco de los Cobos, que obtuvo el Señorío de Sabiote. miniatura|Cruz recuperada de un viacrucis en la Guerra Civil en Sabiote
En el el pueblo estuvo sumido en hambre, sequía, epidemias y una política de fuerte presión fiscal y militar. Fue a mediados del cuando los acontecimientos políticos volvieron a irrumpir y Sabiote se posiciona a favor del cambio de dinastía en España de la mano de Felipe V. En 1808 llegan las tropas francesas a la localidad con motivo de la Guerra de la Independencia. Tras la presencia francesa, en 1814 se recupera la estabilidad institucional con la figura de Fernando VII.
En noviembre de 1961 el hallazgo de una tumba de principios de la Edad de Bronce confirma que en el paraje denominado La Cobatilla se encontraron restos humanos junto a un plato de barro, un puñal de bronce y un ánfora. En Época romana perteneció a Julia Salaria, capital de la Colonia Salaria perteneciente a la provincia Tarraconense, adquiriendo gran importancia como demuestra el hecho de que sus habitantes podían acuñar moneda.
A mediados del la mayoría de la población se dedicaba a la actividad agrícola. Primaba el cultivo en secano de cereales, vid y olivar y las grandes producciones de la localidad eran el trigo, el aceite, la cebada y el vino. Una estructura productiva que varió con el progresivo avance del olivar en el .
El 29 de mayo de 1981, Ginés de la Jara Torres Navarrete se convirtió en el Cronista Oficial de Sabiote hasta 2019. Fue nombrado Hijo Adoptivo de Úbeda y Torreperogil e Hijo Predilecto de Sabiote. Ducado de Sabiote Diego de los Cobos Guzmán y Luna nació en el castillo de Sabiote y fue el primogénito de Francisco de los Cobos y Luna, regidor de Úbeda y señor de Sabiote, Canena y Torres, estados que dejó en legado a su hijo en 1612.
En 1640 fue nombrado primer duque de Sabiote por Felipe IV a través del Ducado de Sabiote, un título nobiliario español creado por el mismo rey a título personal del noble español Diego de los Cobos.
El título ducal no fue heredado por los sucesores que siguieron el cargo de señorío de Sabiote. Al morir sin sucesión directa, Diego de los Cobos otorgó a su sobrino, Manuel de los Cobos, los estados del duque de Sabiote.
Escudo y bandera El escudo de Sabiote está formado por un fondo o campo de oro, con una banda de sable y una Cruz de Santiago en el centro. La Cruz de Santiago es una cruz griega de gules en color rojo con forma de flores de lis o de lirio es sus brazos. En el borde el escudo aparecen, alternándose, ocho castillos de oro en campo de gules (color rojo) y ocho leones de gules en campo o fondo de plata.
En la parte superior del escudo se distingue la propiedad del escudo. Con timbre de corona real, el escudo de Sabiote simboliza a los monarcas. En la parte inferior del escudo aparece una cartela con la divisa en sable Muy Leal Villa de Sabiote, concedida por Alfonso X.
En marzo de 2017 el municipio de Sabiote estrenó su bandera. Por propuesta del ayuntamiento, en diciembre de 2016 se convocó a todos los habitantes bajo un concurso de ideas para la creación de la bandera del municipio de Sabiote. A modo de concurso y con una recompensación económica, surgió la nueva bandera diseñada para Sabiote: de color blanco y granate, como representación de los colores de Castilla, y coronada en el centro por el escudo del municipio. Demografía Sabiote cuenta con una población de .
Administración y política
Gobierno municipal
Distribución histórica del Pleno del AyuntamientoPartido político197919831987199119951999200320072011201520192023 Ediles Ediles Ediles Ediles Ediles Ediles Ediles Ediles Ediles Ediles Ediles EdilesPartido Socialista Obrero Español (PSOE) 7 7 5 7 6 7 7 7 7 9 8 8Jaén Merece Más (JM+) — — — — — — — — — — — 1Partido Popular (PP)-Alianza Popular (AP) — 3 2 3 4 3 3 3 3 2 2 1Vox — — — — — — — — — — — 1Izquierda Unida (IU)-Partido Comunista de España (PCE) 0 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 0Unión de Centro Democrático (UCD)-Centro Democrático y Social (CDS) 6 — 3 — — — — — — — — —Total de concejales 20 11 13 11 15 11 11 11 11 11 11 11
Evolución de la deuda viva municipal
Cultura miniatura|Castillo de Sabiote
Patrimonio El municipio, situado en la ladera norte de la comarca de La Loma y Las Villas, ocupa la vertiente sur del río Guadalimar, en el centro de la provincia de Jaén. En general, toda la villa presenta un estado de conservación excelente, por lo que nos transporta fácilmente a un ambiente de tiempos pretéritos. Sus casas y calles conservadas y adoquinadas, salpicadas de casonas blasonadas, casas encaladas y edificios amplios y modestos. El castillo se encuentra en un extremo de la muralla, sobre las alturas, donde termina el núcleo urbano de Sabiote.
Castillo de Sabiote
miniatura|Plaza del Castillo
El castillo de Sabiote fue construido en el , aunque debido a la preeminencia defensiva que ocupa el cerro en toda la comarca de La Loma, debió ser un lugar encastillado por todas las civilizaciones, desde tiempo inmemorial.
Ya fue prácticamente rehecho tras la reconquista por Juan de Zúñiga en el . Su aspecto actual de fuertes murallas y aspecto de bastión elegante e imponente y el acabado actual que conserva, no es debido a sus comienzos, sino a la reconstrucción del que mando hacer Don Francisco de los Cobos, secretario de Carlos V, allá por el con el fin de convertirlo en su noble palacio-residencia. Está inspirado en fortificaciones italianas renacentistas, influjo de los viajes de este "señor todopoderoso de La Loma", Don Francisco de los Cobos, a Italia.
Lamentablemente, el castillo fue expoliado y volado por las tropas napoleónicas durante su ocupación, por lo que interiormente sólo queda el esbozo de lo que fue una destacada obra de arte. El ayuntamiento se encarga de su actual conservación y restauración, a la espera de un proyecto integral de reconstrucción.
Iglesia parroquial de San Pedro
miniatura|Iglesia de San Pedro Apóstol La construcción comenzó en el año 1500 y se construyó sobre otro templo, que fue derribado. Su portada norte es de estilo gótico isabelino, pero en la sur o Puerta del Sol predomina el plateresco. Un gran arco en esquina sujeta todo el peso del monumento en su parte sur. En la parte superior de la fachada norte se encuentran los escudos de armas de Alonso Suárez de la Fuente del Sauce, obispo de Jaén de la época.
Tradicionalmente atribuida a Andrés de Vandelvira, quien llevaría a cabo la cabecera y el primer tramo de la fábrica, cubierto por nervaduras góticas estrelladas. A la muerte de Vandelvira, los trabajos proseguirían en 1577 bajo la supervisión de Alonso Barba.
El proceso de edificación se extendió durante buena parte de las centurias del quinientos y seiscientos y, por falta de recursos económicos, la parroquia no se terminó en 1591. En esa fecha el templo solo incluía sus tres naves. Finalmente, entre 1621 y 1680, esencialmente bajo el mandato del cardenal don Baltasar Moscoso y Sandoval, la fábrica recibe un definitivo impulso, cubriéndose el último tramo de los pies y erigiéndose la torre, a partir de 1637, por el cantero ubetense Cristóbal del Pozo bajo la dirección de Juan de Aranda Salazar.
La iglesia de San Pedro Apóstol de Sabiote fue declarada Monumento Nacional en 1972.
Otros monumentos miniatura|Puerta de la iglesia San Pedro Apóstol Convento de las Carmelitas descalzas: su fachada es de sillería con portada renacentista y un patio central de columnas, rodeado de claustro en dos plantas con columnas dóricas y arcos de medio punto. La iglesia de este convento es renacentista y está edificada sobre otra iglesia románica. Fuente de la puerta de la canal: al pie de la torre más alta del castillo Fuente de la Corregidora: hondonada natural de gran belleza con una cascada natural y una cueva en sus inmediaciones. Barrio del Albaicín: muy pintoresco y bien conservado, medieval, de calles estrechas y tortuosas en las que se suceden casas blancas, algunas con bellas fachadas de estilo mudéjar o judío. Las casas renacentistas:
Ermita de San Ginés de la Jara, del el Mesón Viejo, del , en la plaza de la Villa.
Puertas y fuente de El Chiringote: la torre almenara de la barbacana y puerta del Chiringote, a la que también se la conoce por la de los Santos. Data del . Desde el mirador, atalaya inmensa de La Loma, se pueden divisar Sierra Morena y El Condado. Muralla urbana. Las puertas de la muralla: el Arco Nuevo, y las Puertas de Granada y de los Santos.