La pectín liasa ( CAS ) es una enzima liasa que rompe las moléculas de pectina como una endoglucanasa específica de enlaces α(1->4), dando lugar a monómeros de ácido galacturónico, ramnosa y dextrina varias. Se encuentra en algunas bacterias y hongos, fundamentalmente fitopatógenos, y es de mucha aplicación en la industria del zumo.
Véase también Pectina Pectín esterasa Poligalacturonasa Pectato liasa
Categoría:EC 4.2.2