Agustina Gómez Palma (San Carlos, 28 de diciembre de1942-Santiago,†1 de marzo de 2021) es una emprendedora de la cocina tradicional chilena, más conocida como Doña Tina.
Biografía Agustina Gómez o más conocida como "Doña Tina", nació el 28 de diciembre de 1940 en la región de Ñuble, donde desde pequeña tuvo que trabajar con tus tías lavanderas los fines de semana, para apoyar a su familia campesina. A los nueve años viajó a Viña del Mar para cuidar al hijo del jefe de su padre y pese a que fue al colegio hasta la educación básica, no logró aprender a leer ni escribir.
Gómez luego se trasladó a Santiago para cuidar a un niño de una familia extranjera donde vivió con sus jefes hasta los 16 años, cuando se casó con José Olivares, quien era amigo de uno de sus hermanos, y quien en ese momento era minero.
Antes de ser gastronómica autodidáctica, Doña Tina trabajó en la embajada de Estados Unidos y luego se sumó su marido,con quién estuvo casada por 38 años, ya que él falleció en 1998. La pareja tuvo siete hijos vivos (aunque ella indica 10, porque tuvo tres abortos naturales),30 nietos y 46 bisnietos.
Doña Tina, en sus inicios gastronómicos no sabía cocinar: partió horneando pan para darle comida a sus hijos (a falta de leche) y luego empezó a vender pan amasado en la calle. Un día conoció a Don Francisco, quien le compró 20 panes amasados y quien la apoyó para seguir vendiendo. Luego, Doña Tina incursionó en la cocina tradicional chilena, no a través de una receta, porque no sabía leer ni escribir, sino que preguntando y repitiendo los platos (el pastel de choclo lo repitió 25 veces y la plateada , un plato de carne, la repitió 48 veces).miniaturadeimagen|284x284px|Doña Tina ( de blanco) con su pan amasado, empanada y pebre en el 3er Campeonato Mundial del Pebre en 2013Doña Tina comenzó vendiendo comida típica chilena a los arrieros que pasaban cerca de su casa en el sector de El Arrayán en Santiago y ya más establecida, consiguió los permisos para abrir un restaurant homónimo a su nombre en 1970. Sin embargo, producto de una estafa financiera, fue a la cárcel por 8 meses, época que le permitió comprender a ser resiliente y perseverar en la vida, según sus propias palabras. Luego nuevamente Don Francisco la apoyó, esta vez entrevistándola en el programa de Sábado Gigante, donde se hizo conocida. Con el pasar de los años, su familia continuó trabajando en el restaurant como también participando una vez al año en las tradicionales fondas del 18 de septiembre.
Su cocina alcanzó la internacionalidad, al representar la gastronomía típica chilena en la Exposición Universal de Milán de 2015.
Obras Doña Tina contó su historia como sus principales recetas de cocina en dos libros sin saber leer ni escribir. 2008: Dona Tina: Entre recetas, sabores y sensaciones 2013: Recetas y Secretos de Doña Tina: Sabores de Familia. Volumen 1.
Vida Personal Adicional a sus siete hijos producto de su matrimonio, ella adoptó a un niño de Haití.
En un reportaje indicó que coleccionó payasos, porque ella muchas veces cuenta que lloraba en la cocina, pero atendía a su público riendo, como la vida de un payaso.
A la edad de 82 años, el 1 de marzo de 2021 falleció, producto de la edad y diversas enfermedades. Su velorio, por temas de aforo en medio de la pandemia por coronavirus, fue en su casa, donde recibió en un día a 2000 visitantes.
Reconocimientos
Hija Ilustre de la Comuna de lo Barnechea,2008. 100 Mujeres Lideres 2010 de El Mercurio y Mujeres Empresarias. Premio Mujeres del Siglo XXI otorgado por la Universidad del Pacífico.
Referencias
Enlaces externos
Canal de Youtube donde cocina con su hija
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