Le Confiné es una variedad de queso de leche de vaca de la raza Vosgos originado en la localidad francesa de Saulxures-sur-Moselotte del departamento de Vosgos en 2020
Antecedentes y nombre La granja Au Petit Gravier, propiedad de la familia de Lionel Vaxelaire por tres generaciones, era anteriormente una granja exclusivamente lechera y tanto el padre como el abuelo de Lionel vendían la leche a tiendas aledañas. Cuando, en 2011 la esposa de Lionel, llamada Laura se asienta en la granja, ésta decide enfocar el establecimiento en la elaboración de quesos para lograr mayor independencia con respecto a compradores y fluctuaciones de precios de la leche.
Durante la Pandemia COVID-19 y con las restricciones correspondientes, Lionel y Laura Vaxelaire, se encontraron con un excedente imprevisto de quesos debido a la drástica disminución de la demanda por las cadenas comerciales.
Al no poder venderse, este excedente que estaba originalmente destinado a convertirse en queso Munster fue almacenado en la bodega familiar. Al cabo de unas cuatro semanas, los Vaxelaire descubrieron que dicho queso se había convertido en algo diferente. Este nuevo queso poseía una corteza de color gris muy distinta a la típica anaranjada del Munster. De esta manera, lo bautizaron inmediatamente como 'Le Confiné' (en castellano El Confinado) por haber surgido durante los confinamientos obligatorios de la pandemia y decidieron poner su sabor a prueba con sus dos hijos adolescentes quienes asintieron e incluso pidieron más.
Seguidamente, empezaron a exhibir al Confinado en su tienda y los lugarenos empezaron a comprarlo junto con el Munster y otros productos ofrecidos alli. Al expandirse el rumor, la prensa les hizo un reportaje al respecto de su queso accidental y comenzaron a llegar visitantes de otras localidades de la región y también turistas que eligieron vacacionar en Vosgos para degustar el nuevo queso. La propia Laura ha descrito al Confinado como "similar al Munster pero más firme y menos punzante, con un aire de Camembert. Referencias
Categoría:Quesos de Francia Categoría:Gastronomía de Francia