El mezquite dulce o tornillo (Prosopis pubescens) es un pequeño árbol o arbusto nativo de las regiones áridas de México (Baja California, Chihuahua, Coahuila y Sonora) y el sudoeste de EE. UU. (de Texas a California).
Descripción Su tronco es pardo claro. Tiene hojas compuestas, y sus frutos, en legumbre, son comestibles y nutritivos. Se lo encuentra en cañadas y valles de desiertos. Alcanza hasta de altura.
Como alimento La legumbre del mezquite dulce es un tradicional alimento nativo estadounidense. Usada como alimento de subsistencia por centurias por los caminantes del desierto, es un alimento altamente proteico, con buena cantidad de calcio, magnesio, potasio, hierro y cinc, y rico en el aminoácido lisina. La legumbre del mezquite dulce es alta en fibra, moderada en azúcar, y con de proteína.
Valor nutricional aproximado del polvo de la legumbre del mezquite dulce Proteína: 16 % Lípidos: 3,4 % Calorías: 380/100 g Fibra: 36 %
Minerales, por cada 100 g: Bario: 3,7 mg Boro: 3,2 mg Calcio: 520 mg Cromo: 0,12 mg Cobalto: 0,03 mg Cobre: 0,8 mg Hierro: 18 mg Magnesio: 140 mg Manganeso: 2,3 mg Molibdeno: 0,05 mg Fósforo: 215 mg Potasio: 1712 mg Sodio: 12 mg Azufre: 222 mg Zinc: 3 mg
Fotos
Referencias
Bibliografía Sociedad Nacional Audubon, Guía de Campo de Árboles, Región Occidental, Norteamérica, 1980, p. 501. Abrams, L. 1944. Buckwheats to Kramerias. Ill. Fl. Pacific States 2: 635 pp. AFPD, 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des Plantes a Fleurs D'Afrique. Correll, D. S. & M. C. Johnston 1970. Man. Vasc. Pl. Texas i-xv, 1–1881. Cronquist, A., A. H. Holmgren, N. H. Holmgren, J. L. Reveal & P. K. Holmgren 1989. Vascular Plants of the Intermountain West, U.S.A., FABALES. Intermount. Fl. 3B: 1–279. Hickman, J. C. 1993. Jepson Man.: Higher Pl. Calif. i-xvii, 1-1400. Munz, P. A. 1974. Fl. S. Calif. 1-1086. Munz, P. A. & D. D. Keck 1959. Cal. Fl. 1-1681. Shreve, F. & I. L. Wiggins 1964. Vegetation and Flora of the Sonoran Desert. Veg. Fl. Sonoran Des. 2 vols. Sousa S., M., M. Ricker & H. M. Hernández 2003. An index for the tree species of the family Leguminosae in Mexico. Harvard Pap. Bot. 7(2): 381–398. Enlaces externos
Foto: NRCS: USDA Perfiles de Plantas, Foto #2: *, Rango: , AZ: *, NM: *
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