thumb|right|Dos vitroleros grandes de aguas frescas en una taquería mexicana en Seattle, Washington, Estados Unidos. A la izquierda, un vitrolero de agua de jamaica y a la derecha, uno de agua de horchata. miniaturadeimagen|derecha|Agua de guayaba. miniaturadeimagen|derecha|Agua de chía. alt=Aguas frescas - panoramio.|miniaturadeimagen|Aguas frescas.
Aguas frescas(en español: ) es el nombre que se da en México y varios países de Centroamérica —como El Salvador, Guatemala y Honduras— a un tipo de bebida no alcohólica a base de agua, frutas, semillas, granos o flores, y azúcar, muy populares en la gastronomía de estas regiones.
Se consumen principalmente durante la comida (en algunos países llamada almuerzo) y se venden en mercados, restaurantes, puestos callejeros y otros lugares públicos. Son bebidas tradicionales que forman parte importante de la cultura culinaria local.
Tipos Además de frutas y flores, las aguas frescas pueden elaborarse con hierbas, granos o semillas. Los ingredientes y formas de preparación varían por país o región, y muchas veces se combinan para lograr sabores únicos.
Frutas dulces Agua de melón Agua de papaya Agua de sandía Agua de mango Agua de guayaba Agua de coco Agua de piña Agua de plátano
Frutas ácidas Agua de limón Agua de chía Agua de lima Agua de naranja Agua de fresa Agua de pepino Agua de pitahaya Agua de guanábana Agua de carambola Agua de toronja Agua de mandarina
Granos, flores u hojas Agua de Jamaica: Una infusión fría de flor de hibisco, con sabor ácido similar al arándano y color rojo intenso; muy común en México, Guatemala y El Salvador. Horchata: Varía por país. En México suele hacerse con arroz, canela y vainilla. En Honduras y El Salvador, es común la horchata de morro, a veces combinada con semillas de sésamo, cacao y maní. Agua de alfalfa: Se licúan las hojas frescas. Agua de cebada: Presente en México y Centroamérica; puede incluir limón o canela.
En Chiapas, Tabasco y Honduras, al pozol se le considera una bebida tradicional similar a las aguas frescas. Se elabora con maíz nixtamalizado molido.
Preparación Los ingredientes se licúan o exprimen, retirando cáscaras y semillas, y se mezcla con agua y azúcar al gusto. Algunas recetas requieren pasos previos, como hervir ciertos ingredientes:
Agua de tamarindo: Se hierve para extraer la pulpa. Agua de Jamaica: Se hierve la flor para liberar el sabor. Horchata: Se remoja o hierve el arroz antes de licuar.
Otros usos En España, el término agua fresca también puede referirse a un tipo de perfume ligero para uso corporal.
Véase también Bebidas de México Bebidas de El Salvador Gastronomía de Guatemala Gastronomía de Honduras
Referencias
Categoría:Bebidas Categoría:Gastronomía de México Categoría:Gastronomía de El Salvador Categoría:Gastronomía de Guatemala Categoría:Gastronomía de Honduras