Jjigae () é um estufado, mais espessa e salgada que as sopas acima referidas e normalmente um ingrediente principal dá nome a este prato. Existem muitas variedades; normalmente são feitos com carne, frutos do mar ou vegetais em caldo temperado com gochujang (pasta de pimenta vermelha), doenjang (pasta de soja), ganjang (molho de soja) ou saeu-jeot (camarão salgado e fermentado). Jjigae é frequentemente servido como prato comunitário.
As refeições coreanas geralmente incluem jjigae ou guk. Durante a dinastia Joseon, era conhecido como jochi, e duas variedades sempre estariam presentes no surasang do rei (cozinha real). Jjigae em Nate Encyclopedia Os tipos de jjigae são frequentemente nomeados de acordo com seus ingredientes principais, como saengseon jjigae feito de peixe ou dubu jjigae (). Às vezes, eles também são nomeados de acordo com seu caldo e temperos, por exemplo o doenjang-jjigae.
Referências
Categoria:Palavras, frases e expressões em coreano Categoria:!Artigos com texto em coreano Categoria:Cultura da Coreia Categoria:Cultura da Coreia do Sul Categoria:Culinária da Coreia Categoria:Culinária da Coreia do Sul