miniaturadaimagem| Takenoko gohan (筍御飯), um dos tipos de takikomi gohan (炊き込み御飯). Takikomi gohan (炊き込みご飯, 炊き込み御飯) é um prato de arroz japonês temperado com dashi e molho de soja junto a cogumelos, legumes, carne ou peixe. Os ingredientes do takikomi gohan são cozidos junto ao arroz. Este prato é consumido no Japão durante a época do outono, já que muitos vegetais e cogumelos são colhidos durante esta estação do ano. ９月に美味しい旬の野菜. (n.d.). Retrieved November 05, 2020, from https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/monthly/septembre-ve.htm Os ingredientes variam de acordo com os vegetais e peixes. Como esse prato tem valor nutricional baixo e usa uma pequena quantidade de arroz com vegetais e proteínas, alguns japoneses o consomem para fins de dieta. Watanabe, A. (2020, October 05). 炊き込みご飯のカロリー・糖質は？白米よりダイエット向きな理由は？. Retrieved November 05, 2020, from https://chisou-media.jp/posts/598
História foi criado durante o Período Nara. O arroz era escarço, então, as pessoas conservavam o arroz adicionando mileto ou outros cereais. A forma antiga de takikomi gohan era chamado de katemeshi.
Durante o Período Muromachi, o katameshi se tornou popular, se transformando em um prato chamado kawarimeshi, que usava ingredientes como cevada, feijões e vegetais. Tempos mais tarde, o prato foi sendo usado com mais criatividade, aparecendo com uma variedade de ingredientes sazonais.
Diferença do maze gohan é preparado pela adição de ingredientes, caldo e condimentos ao arroz cru, e os cozinham juntos. Por outro lado, o maze gohan é preparado cozinhando primeiramente o arroz, para depois adicionar os ingredientes.
Variações
Tai-meshi (鯛飯): Arroz com dourada inteira. Ayu -meshi (鮎飯): Arroz com peixe-doce inteiro. Matsutake gohan (松茸御飯): Arroz com cogumelos matsutake . Kani-meshi (蟹飯): Arroz com caranguejo. (ou ): Combinação de ingredientes como cogumelos shiitake, brotos de bambu, raiz de bardana, cenoura, konnyaku, frango, ou carne branca peixe. No dialeto de Osaka, esse prato é chamado de kayaku gohan (加薬御飯). : cozido e servido em uma panela individual. : Arroz com castanhas. : cozinha de Okinawa de arroz com carne de porco.
Ver também
Arroz con Pollo, Arroz con gandules, Platillo Moros y Cristianos, Gallo Pinto, Pabellón criollo, Rice and beans ( Latin America ) Arroz indiano ( Sul da Ásia ) Arroz Frito ( Ásia Oriental ) Jambalaya ( Louisiana ) Arroz Jollof ( África Ocidental ) Hoppin' John ( sul dos Estados Unidos ) Kabsa ( Arábia Saudita ) Kedgeree ( Reino Unido ) Kushari ( Egito ) Nasi Goreng ( Indonésia ) Paelha ( Espanha ) Pilaf / Pulao ( Grécia, Bálcãs, Turquia, Irã, Ásia Central, Sul da Ásia ) Arroz e ervilhas ( Caribe ) Risoto ( Itália ) Arroz espanhol ( México )
Referências
Categoria:Arroz japonês Categoria:Japão Categoria:Gastronomia