Caprinocultura leiteira no Brasil

A redução do tamanho das propriedades rurais, em destaque aquelas próximas aos centros urbanos, os custos da terra e dos meios de produção e a cada vez mais escassa mão de obra disponível nas zonas rurais, têm incentivado a implementação de atividades agropecuárias intensivas que maximize seu uso.Guimarães, M.P.S.L.M.P Custos de produção do leite de cabra - capril sanri, Florestal, MG. In: ENCONTRO DE CAPRINOCULTORES DO SUL DE MINAS E MÉDIA MOGIANA, 5, Espirito Santo do Pinhal, 2001. Anais... Espirito Santo Do PInhal: CREUPI, 2001.

A caprinocultura leiteira é considerada uma possibilidade viável para essas circunstâncias. A prolificidade da espécie, o curto intervalo de tempo entre os partos, a facilidade de manejo desses animais, além da probabilidade de criação intensiva, favorecendo a potencialização do uso do solo são aspectos favoráveis que justificam a escolha pelo produtor rural. miniaturadaimagem|A adaptação dos caprinos à ampla variação de condições climáticas e de manejo faz com que eles apresentem maior eficiência produtiva, em relação a qualquer outro ruminante doméstico, como bovino, ovino ou bubalino, sendo presente em regiões com condições precárias para o desenvolvimento de outra espécies Superando o contínuo desafio de conquistar novos mercados para o leite de cabra e seus derivados, a caprinocultura leiteira tem ampliado de forma bastante expressiva sua participação no cenário agropecuário brasileiro.BORGES, C. H. P; BRESSLAU, S. Produção de leite de cabra em confinamento. In: SIMPÓSIO DE PECUÁRIA DO NORDESTE - PECNORDESTE, 6, 2002, Fortaleza. Simpósio... Fortaleza: PECNORDESTE, 2002. Nessa perspectiva, a caprinocultura leiteira no Brasil vem se estabelecendo como uma atividade rentável, que não demanda muitos investimentos e/ou grandes áreas para seu desenvolvimento. Em função disso, a caprinocultura leiteira é uma das possibilidades mais favoráveis para a geração de emprego e renda no campo.HOLANDA JUNIOR, E.V.; MEDEIROS, H.R.; DALMONTE H.L.B. et al. Custos de produção de leite de cabra na região nordeste. In: ZOOTEC 2008. João Pessoa, PB: UFPB/ABZ, 2008.

A cabra é a terceira espécie produtora de leite em volume de produção mundial. Estima-se que em 2005 foram produzidos 12,4 bilhões de litros de leite de cabra no mundo. De acordo com dados da FAO (2008), O Brasil detém um rebanho caprino de aproximadamente 10,05 milhões de cabeças e produz anualmente 135 milhões de litros de leite de cabra, sendo o maior produtor do continente americano.FAO (2008) - FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION- FAO (2008) -FAOSTAT - FAT- Statistics division/ Prod STAT: Livestock (animals and primary). Disponível em: HTTP://faostat.fao.org/site/497/ defaritt. Asp. Acesso em: 15 de maio de 2011. A produção nacional diária de leite de cabra é de aproximadamente 85.000 litros de leite, e esta produtividade concentra-se principalmente nos estados da região Nordeste, Sul e Sudeste.Wander, A.E.; MARTINS, E.C. Viabilidade econômica da caprinocultura leiteira. In: IV Semana da Caprinocultura e Ovinocultura Brasileira Apesar do expressivo efetivo que torna o país detentor do 11° maior rebanho caprino do mundo, a contribuição brasileira para a produção de leite de cabra é de apenas 1,38% do leite produzido em todo o mundo.CORDEIRO, P.R.C. Produção de leite de cabra no Brasil. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 38, 2001, Piracicaba. Simpósio... Piracicaba.

A maior parte do rebanho caprino do Brasil está concentrada na região Nordeste, que acumula mais de 90% do efetivo caprino do país. O Rio Grande do Norte e da Paraíba são estados com grande destaque na criação caprina do Nordeste. Apesar de possuinte da quase totalidade do rebanho brasileiro, a região Nordeste participa com pouco mais de 26% da produção de leite caprino no país e com apenas 17% do total comercializado. Na região Sudeste a expressividade produtiva se concentra nos estados do Rio de Janeiro e de Minas Gerais, e o Rio Grande do Sul é o grande destaque na produção caprino leiteira no Sul. Apesar de possuir apenas 3,5% do número efetivo do rebanho caprino brasileiro, a região Sudeste é responsável por 21% do total de leite de cabra produzido no país, destacando-se assim pela representatividade de seus estados na caprinocultura leiteira.HOLANDA JUNIOR,E.V.; MEDEIROS, H.R.; DALMONTE, H.L.B. et al. Custos de produção de leite de cabra na região Nordeste. In: ZOOTEC2008. João Pessoa, PB: UFPB/ABZ, 2008.BORGES, C.H.P Custos de produção de leite de cabra na região Sudeste do Brasil. In: II Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte e I Simpósio Internacional sobre o Agronegócio da Caprinocultura Leiteira. João Pessoa-PB, 29/09 a 03/10 de 2003

Atualmente, em todo o Brasil, inúmeras empresas registradas nos órgãos de inspeção produzem e comercializam leite pasteurizado, leite ultrapasteurizado (UHT), leite esterilizado, leite em pó, iogurtes, sorvetes, doces e queijos elaborados a partir do leite caprino. A industrialização do leite e seus derivados demandam instalações e equipamentos adequados e a constituição legal de uma firma, além do credenciamento junto aos serviços de inspeção sanitária, quando a cidade tiver legislação característica para produtos de origem animal.CORDEIRO, P.R.C.; CORDEIRO, A.G.P.C. A produção de leite de cabra no Brasil e seu mercado.Leite de cabra no Brasil, seu mercado, comercialização e produção. In: X Encontro de Caprinocultores do Sul de Minas e Media Morgiana Espírito Santo do Pinhal. Maio 2009. Devido a estas razões, a caprinocultura leiteira configura-se como uma alternativa para a promoção de emprego e geração de renda no campo.HOLANDA JUNIOR , E.V.; MEDEIROS, H.R.; DALMONTE, H.L.B. et al. Custos de produção de leite de cabra na região Nordeste. In: ZOOTEC 2008. João Pessoa, PB: UFPB/ABZ, 2008. Em alguns países, os sistemas de criação, transformação e distribuição encontram-se em estágio avançado de desenvolvimento.GONÇALVES, A.L; LANA, R.P.; VIEIRA, R.A.M.et al. Avaliação de sistemas de produção de caprinos leiteiros na região Sudeste do Brasil. Revista Brasileira de Zootecnia, v.37, n,2, p.366-376, 2008.

Sistemas de produção de leite A exploração caprina pode cooperar substancialmente para elevar o nível de renda de pequenos produtores; desta forma, constituem num ponto decisivo para o progresso da atividade no Brasil. A atividade de criação de cabras está ligada ao homem desde o início da civilização e foi importante para ajudar na fixação dos primeiros núcleos de assentamentos, fornecendo leite, carne e pele.CORDEIRO, P.R.C.; CORDEIRO, A.G.P.C. A produção de leite de cabra no Brasil e seu mercado. Leite de cabra no Brasil seu mercado, comercialização e produção.In: X Encontro de Caprinocultores do Sul de Minas e Media Morgiana Espírito Santo do Pinhal. Maio 2009. miniaturadaimagem|A produção de leite é influenciada por vários fatores, tais como: época e ano de parição, raça, ordem de parto, duração da lactação, número de ordenhas, clima e manejo Há, entretanto, de se considerar que a crescente produção e exploração de caprinos com alto mérito genético e aptidão leiteira exige alimentação específica, já que esses animais requerem maiores exigências para suportar os índices de produtividade. A implementação do nível proteico e de sua relação com a concentração energética da dieta durante a lactação têm sido objeto de trabalhos de vários pesquisadores e profissionais no intuito de obter produção mais eficiente e, consequentemente, elevada produtividade.RODRIGUES, C.A.F.; RODRIGUES, M.T.; BRANCO, R.H. et al. Consumo, digestibilidade e produção de leite de cabras leiteiras alimentadas com dietas diferentes contendo diferentes n´veis de proteína bruta e energia líquida. Revista Brasileira de Zootecnia, v.36, n.5, p.1658-1665, 2007.

No entanto, salienta-se que há diferentes fatores, tanto dentro e fora da propriedade, que impossibilitam a elevação da produtividade e da oferta de leite ou de carne caprina no Brasil: o potencial genético dos rebanhos, a sazonalidade da produção, a qualidade das forrageiras tropicais, o clima, o manejo, o intervalo de partos, a idade ao primeiro parto, o controle das enfermidades, o gerenciamento dos rebanhos, a nutrição e a alimentação dos rebanhos, entre outros.GONÇALVES, A.L.; LANA, R.P.; VIEIRA, R.A.M. et al. Avaliação de sistemas de produção de caprinos leiteiros da região sudeste do Brasil. Revista Brasileira de Zootecnia, v.37, n.2, p.366-376, 2008.

Observa-se ainda que grande parte dos sistemas de produção de leite de cabra explora a atividade de forma extensiva ou semi-intensiva, nos quais a escrituração zootécnica, o controle e planejamento da produção são poucos ou inexistentes, ocasionando baixos índices de produtividade por animal. Contudo, com o desenvolvimento econômico proporcionado pela caprinocultura leiteira, já existem sistemas de produção intensivos em pastagens e/ou confinados.HOLANDA JUNIOR, E.V.; MEDEIROS, H.R.; DALMONTE, H.L.B. et al. Custo de produção de leite de cabra na região Nordeste. In: ZOOTEC 2008. João Pessoa, PB: UFPB/ABZ, 2008. Ao contrastar sistemas de produção de leite, deve-se considerar a grande extensão territorial do Brasil e, consequentemente, a grande diversidade de fatores bióticos e abióticos relacionados à sustentabilidade do sistema, o que impede a indicação de um modelo como a solução para o país.BORGES, C.H.; BRESSLAU, S. Produção de leite de cabra em confinamento. In: VI Simpósio de Pecuária do Nordeste - PECNORDESTE. III Semana da Caprino e Ovinocultura Brasileira. Fortaleza-CE, 4 a 7 de Junho de 2002.

No sistema extensivo, são utilizados animais sem aptidão para a produção leiteira, mantidos em pastagens nativas, não tendo cuidados de manejo e escrituração zootécnica. A produtividade é proveniente da fertilidade natural da área ou solo e da sazonalidade da oferta e qualidade da forragem, devido o rendimento da atividade estar diretamente ligado a essas variáveis.HOLANDA JUNIOR, E.V.; MEDEIROS,H.R.; DALMONTE, H.L.B. et al. Custo de produção de leite de cabra na região Nordeste. In: ZOOTEC2008. João Pessoa, PB: UFPB/ABZ,2008. Uma maior produção de leite pode ser conseguida através da utilização de pastagens com grande disponibilidade de forragem e permitir aos animais realizarem a seleção eficiente do alimento ingerido, o que favorece o consumo de dieta com qualidade nutritiva mais elevada.BORGES, C.H.P. Custos de produção de leite de cabra na região Sudeste do Brasil. In: II Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte e I Simpósio Internacional sobre o Agronegócio da Caprinocultura Leiteira. João Pessoa-PB, 29/09 A 03/10 DE 2003. No sistema a pasto a ênfase maior é no alto potencial de produção de leite por unidade de área das pastagens tropicais, enquanto que a eficiência da produção no sistema confinado é focada na maximização da produção individual e no alto volume de produção para diluir os custos fixos.BORGES, C.H.; BRESSLAU,S. Produção de leite de cabra em confinamento. In: VI Simpósio de Pecúaria do Nordeste - PECNORDESTE. III Semana da Caprino e Ovinocultura Brasileira. Fortaleza-CE, 4 a 7 de junho de 2002.