Namasu

miniaturadaimagem|Vermelho e branco de namasu é um prato Japonês que consiste em fatias cruas e finas (nama) de vegetais e frutos do mar, marinados em vinagre de arroz (su) por várias horas, levemente descascados. O prato Namasu foi levado da China para o Japão durante o período Nara (710-794).

Namasu também pode ser chamado de namasu-kiri (kiri significa "fatiado").

Sunomono e outros pratos de saladas avinagradas estão relacionados com namasu .