Mjadra ou MijadraAdalberto Alves (2014). Dicionário de Arabismos da Língua Portuguesa. INCM. p. 645. ISBN 978-972-27-2179-0. (do árabe: مجدرة mujadarah) é um prato da culinária árabe que consiste em lentilhas, arroz e decorado com fatias fritas de cebola.Alex Herzog (2012). Bistrôs: Rio de Janeiro. Mauad Editora. p. 82. ISBN 978-85-7478-483-0.
Nome e origem Mujaddara é uma palavra árabe para "variolado"; as lentilhas entre o arroz se assemelham a marcas de varíolas.Ghillie Basan (2007). The Middle Eastern Kitchen. Hippocrene Books. p. 118. ISBN 978-0-7818-1190-3.Gil Marks (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Wiley. p. 412. ISBN 978-0-470-94354-0. A primeira receita registrada de mjadra aparece no Kitab al-Tabikh, um livro de receitas compilado em 1226 por al-Baghdadi, no Iraque descrevia a receita como sendo arroz, lentilhas e carne, sendo servido desta forma durante celebrações. A receita sem carne era um prato árabe medieval comumente consumidos pelos pobres, a fama de ser um derivado do "prato de lentilhas" que Jacó usou para comprar o direito de primogenitura de Esaú.Habeeb Salloum; James Peters (1995). From the Lands of Figs and Olives: Over 300 Delicious and Unusual Recipes from the Middle East and North Africa. I.B.Tauris. p. 199. ISBN 978-1-86064-038-4. Por causa de sua importância na dieta, um ditado no mundo árabe oriental é: "Um homem com fome estaria disposto a vender sua alma por um prato de mjadra."Habeeb Salloum; James Peters (1995). From the Lands of Figs and Olives: Over 300 Delicious and Unusual Recipes from the Middle East and North Africa. I.B.Tauris. p. 199. ISBN 978-1-86064-038-4.
Categoria:Culinária árabe Categoria:Culinária vegana