thumb|200px|right|Sushi - por Hiroshige no período Edo. foi um cozinheiro japonês que viveu no período Edo que criou uma forma fácil de fazer sushis.Made in Japan, Sabores de Norte a Sul. Editora JBC, nº 141/ano 12, junho de 2009, p.17 - mensal.
Invenção
Yohei nasceu onde hoje é Fukui e depois se mudou para Edo, atualmente Tóquio.Cybriwsky, Roman A. Historical Dictionary of Tokyo, p. 86. 2011. Scarecrow Press ISBN 0810872382. Na época Edo era provavelmente era a maior cidade do mundo no início do século XIXLowry, Dave The Connoisseur's Guide to Sushi: Everything You Need to Know about Sushi Varieties and Accompaniments, Etiquette and Dining Tips, and More (Easyread Large Edition), p. XVI. 2010. ReadHowYouWant.com ISBN 1458764141. e era conhecida pela pressa de seus moradores e a ideia que Yohei desenvolveu foi de marinar o pescado (principalmente atum) em molho de soja ou em vinagre de arroz para evitar sua rápida decomposição, e logo servir com arroz. Essa técnica era uma forma primitiva de fast-food que não era fermentada, pois era preparada rapidamente, e podia ser comida em bancas armadas na rua ou em teatros.Zschock, Day. The Little Black Book of Sushi: The Essential Guide to the World of Sushi. p. 14-15. 2005. ISBN 1-59359-961-7. Outro aspecto que ajudou Yohei, foi o auxílio de Matazaemon Nakano, que providenciou o ingrediente essencial do vinagre. O primeiro quiosque aberto por ele no bairro de Ryōgoku,Asociación Latinoamericana de Escuelas Teológicas. Alet:Apredendo a ler e a escrever textos, p. 11. 2002. Singular Digital ISBN 8500010983. chamado Yohei-zushi, foi um sucesso, como atesta um haikai da época:
Amontoados juntos Angustiados na espera Fregueses apertam as mãos Yohei aperta sushi
O restaurante de Yohei permaneceu no local original até 1932.
Ver também História do sushi
Ligações externas Sushi de Hanaya Yohei
Categoria:Sushi Categoria:Nascidos em 1799 Categoria:Mortos em 1858 Categoria:Pessoas do período Edo