thumb|300px|Kesäkeitto Kesäkeitto (significando sopa de verão em finlandês) é uma sopa tradicional da culinária da Finlândia.Cozinha da Escandinávia, Sónia Maxwell, Lisma, Seixal, 2006, ISBN 989-624-007-8.http://www.food.com/recipe/kesakeitto-finnish-summer-soup-373281http://aweebitofcooking.co.uk/2008/06/06/kesakeitto/http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/kesakeitto
Trata-se de uma sopa leve, preparada com vegetais de verão colhidos frescos. Entre os seus ingredientes contam-se cenouras, ervilhas, couve-flor, feijão-verde, batatas, rabanetes, espinafres, leite, gema de ovo, natas, camarão, manteiga, farinha e endro ou salsa picados.
Os vegetais cortados são cozidos em água, à qual, depois de cozidos, se adicionam a manteiga, a farinha, a gema de ovo e as natas. No fim, é adicionado o camarão. O resultado é uma sopa cremosa, de cor predominantemente branca, com as cores dos vegetais em contraste. É servida quente, com endro ou salsa picada.
É recomendado o seu consumo como almoço ou como ceia tardia.
Ver também Lista de sopas Ligações externas “Soupsong” blog sobre sopas
Categoria:Sopas da Finlândia