Guia Michelin é um guia turístico publicado pela primeira vez em 1900 por André Michelin, um industrial francês fundador da Compagnie Générale des Établissements Michelin, fabricante de pneus mais conhecida como Michelin. O objetivo de André era o de promover o turismo para o crescente mercado automobilístico.
Está presente na maioria dos países europeus e em vários no mundo todo. O Guia é publicado em duas cores sendo que cada uma delas tem uma aplicação diferenciada.
Guias gastronómicos Os Guias Gastronómicos incluem os Guias Vermelhos e os Guias Gourmants.
Guias Vermelhos História thumb|Capa da edição francesa de 1929.|150pxÉ o guia de referência de hotéis e restaurantes. Impresso com o máximo sigilo e com tiragem desconhecida, este guia é o mais respeitado do mundo e premia os melhores restaurantes, classificando-os com estrelas (de 1 a 3) e que representam o sonho ou o pesadelo de qualquer chef. Ganhar uma estrela do guia significa a ascensão do restaurante e dos seus chefs ao passo que perder uma delas pode levar até a uma tragédia como a do chef Bernard Loiseau que se suicidou em Fevereiro de 2003, aos 52 anos, desesperado com o rumor de que o seu estabelecimento perderia a classificação de "três estrelas" no Guia Michelin.
Os Guias Michelin vermelhos são cada vez mais numerosos e diversos. Em 2006, 12 guias vermelhos citavam mais de 45.000 hotéis e restaurantes em toda a Europa e em Nova Iorque (desde 2006). O guia vermelho é publicado para a França, o Benelux, a Itália, a Alemanha, a Espanha e Portugal, a Suíça, o Reino Unido e a Irlanda e as principais cidades da Europa como Paris, Roma e Londres.
Um novo guia vermelho é dedicado à cidade de Tóquio em 2008 e já conta com 8 restaurantes "três estrelas" entre mais de 150 "estrelados".
Distinções Restaurantes 20px20px20px Três Estrelas Michelin restaurante premiado pela excelência culinária 20px20px Duas Estrelas Michelin 20px Uma Estrela Michelin 20px Estrela Verde restaurante premiado pela gastronomia sustentável 20px Bib Gourmand restaurante distinguido pela relação qualidade-preço
Guias de Países EdiçãoPaíses20px20px20px20px20px20px20px20px Alemanha Alemanha 10 38 254 52 419 Bélgica & Luxemburgo Bélgica 1 24 104 9 157 Luxemburgo – 2 8 1 14 Espanha Espanha 11 29 174 27 267 Andorra – – – – 1 França França 26 83 515 81 597 Mónaco 2 5 10 – 9 Grã-Bretanha & Irlanda Reino Unido 5 20 144 19 111 Irlanda – 3 15 3 20 Itália Itália 11 38 329 30 255 San Marino – – 1 – – Holanda Holanda 3 18 89 8 129 Países Nórdicos Dinamarca 1 5 22 15 14 Suécia 1 5 16 10 14 Noruega 1 – 7 6 1 Finlândia – – 6 3 4 Islândia – – – 1 Portugal Portugal – 8 31 5 30 Singapura Singapura 2 5 37 58 Suíça Suíça 3 20 101 19 156 Liechtenstein – – 2 – – Taiwan Taiwan 1 5 18 2 58
Guias de Cidades EdiçãoPaíses20px20px20px20px20px20px20px Banguecoque Tailândia – 4 23 72 Chicago Estados Unidos 1 3 18 58 Principais Cidades da EuropaEsta edição inclui 36 cidades de 20 países europeus. Integram esta secção da tabela somente os países não incluídos noutras edições do Guia Michelin. Áustria – 7 13 18 Grécia – 2 3 3 Hungria – 1 3 3 República Checa – – 2 6 Polónia – – 2 5 Guangzhou China – – 8 20 Hong Kong & Macau China 10 17 55 80 Londres Reino Unido 3 10 58 43 Nova Iorque Estados Unidos 5 14 56 129 Paris França 10 15 88 71 Quioto & Osaka Japão 11 40 158 216 Rio de Janeiro & São Paulo Brasil 2 4 15 33 São Francisco Estados Unidos 8 6 43 68 Seul Coreia do Sul 2 5 19 61 Tóquio Japão 13 52 165 254 Xangai China 1 8 25 26 Washington DC Estados Unidos 1 2 13 39
Guia Michelin Portugal História O primeiro Guia Michelin publicado em Portugal data de 1910.
Desde 1929, data de introdução das estrelas no Guia Michelin, que Portugal tem restaurantes premiados com Estrelas Michelin. A lista dos restaurantes premiados com estrelas no Guia Michelin 2024 inclui 39 restaurantes, 8 com duas estrelas (1 novo) e 31 com uma estrela (4 novos).
Em 2020 foi criada uma nova distinção, a Estrela Verde Michelin, reservada aos restaurantes distinguidos pela gastronomia sustentável. Na edição de 2024 Portugal conta com 5 restaurantes premiados nesta categoria (2 novos).
Desde 1997 foi introduzida a distinção de Bib Gourmand. Esta categoria, inferior às estrelas, inclui restaurantes com a melhor relação qualidade-preço. A lista dos restaurantes distinguidos como Bib Gourmand no Guia Michelin 2024 inclui 30 restaurantes em Portugal (7 novos).
Edição 2026 Distinções20px20px20px 20px20px Restaurantes 9 44 7 26
30px30px Duas Estrelas Restaurantes com Duas Estrelas MichelinRestauranteCozinhaLocalidadeRegião20px20px20pxChef PrincipalVila Joya criativa Albufeira Algarve 1994 1999 Dieter KoshinaOcean criativa Alporchinhos, Lagoa Algarve 2010 2012 Hans NeunerBelcanto criativa Lisboa Estremadura 2013 2015 José AvillezIl Gallo d'Oro moderna Funchal Madeira 2010 2017 Benoît SinthonThe Yeatman criativa Vila Nova de Gaia Douro 2012 2017 Ricardo CostaAlma criativa Lisboa Estremadura 2017 2019 Henrique Sá PessoaCasa de Chá da Boa Nova peixe Leça da Palmeira, Matosinhos Douro 2017 2020 Rui PaulaAntiqvvm criativa Porto Douro 2017 2024 Vítor MatosFifty Seconds criativa Lisboa Estremadura 2020 2026 Rui Silvestre
30px Uma Estrela Restaurantes com Uma Estrela MichelinRestauranteCozinhaLocalidadeRegião20pxChef PrincipalFortaleza do Guincho portuguesa Cascais Estremadura 2000 Gil Fernandes Largo do Paço moderna Amarante Douro 2010–20232026 Francisco QuintasFeitoria moderna Lisboa Estremadura 2012 André Cruz Pedro Lemos moderna Porto Douro 2015 Pedro LemosBon Bon moderna Carvoeiro, Lagoa Algarve 2016 José Lopes LAB by Sergi Arola criativa Penha Longa, Sintra Estremadura 2017 Sergi ArolaLoco moderna Lisboa Estremadura 2017 Alexandre SilvaWilliam clássica Funchal Madeira 2017 Francisco Avalada Gusto mediterrânica Quinta do Lago, Loulé Algarve 2018 Heinz BeckVista moderna Praia da Rocha, Portimão Algarve 2018 João OliveiraG Pousada regional Bragança Trás-os-Montes 2019 Óscar GonçalvesMidori japonesa Penha Longa, Sintra Estremadura 2019 Pedro AlmeidaA Cozinha moderna Guimarães Minho 2019 António LoureiroEpur criativa Lisboa Estremadura 2020 Vincent FargesMesa de Lemos criativa Silgueiros, Viseu Beira 2020 Diogo RochaCura moderna Lisboa Estremadura 2022 Rodolfo LavradorVila Foz contemporânea Porto Douro 2022 Arnaldo Azevedo Esporão moderna Reguengos de Monsaraz Alentejo 2022 Carlos TeixeiraA Ver Tavira moderna Tavira Algarve 2022 Luís BritoKabuki japonesa Lisboa Estremadura 2023 Sebastião CoutinhoEncanto vegetariana Lisboa Estremadura 2023 José Avillez João Formiga Kanazawa japonesa Lisboa Estremadura 2023 Paulo MoraisEuskalduna Studio moderna Porto Douro 2023 Vasco SantosLe Monument moderna Porto Douro 2023 Julien MontbabutDesarma contemporânea Funchal Madeira 2024 Octávio FreitasÓ Balcão moderna Santarém Ribatejo 2024 Rodrigo CasteloSála moderna Lisboa Estremadura 2024 João Sá2 Monkeys criativa, francesa Lisboa Estremadura 2024 Vítor Matos Guilherme Spalk Grenache francesa, contemporânea Lisboa Estremadura 2025 Philippe GelfiYoso japonesa Lisboa Estremadura 2025 Habner GomesMarlene moderna Lisboa Estremadura 2025 Marlene VieiraBlind criativa Porto Douro 2025 Vítor Matos Rita MagroPalatial moderna Braga Minho 2025 Rui FilipeVinha portuguesa, criativa Vila Nova de Gaia Douro 2025 Jonathan Seiler Henrique Sá PessoaOculto moderna Vila do Conde Douro 2025 Vítor Matos Huho RochaA Cozinha do Paço criativa Évora Alentejo 2026 Afonso Dantas Dop moderna Porto Douro 2026 Rui Paula Éon moderna Porto Douro 2026 Tiago Bonito Gastro by Elemento moderna, grelhados Porto Douro 2026 Ricardo Ferreira In Diferente moderna Porto Douro 2026 Angélica Salvador Kappo japonesa Cascais Estremadura 2026 Tiago Penão Alameda moderna Faro Algarve 2026 Rui Sequeira Mapa moderna, tradicional Montemor-o-Novo Alentejo 2026 David Jesus Schistó moderna Peso da Régua Trás-os-Montes 2026 Vítor Matos
30px Estrela Verde Restaurantes com Estrela VerdeRestauranteCozinhaLocalidadeRegião20pxCategoriaChef PrincipalIl Gallo d'Oro moderna Funchal Madeira 2022 15px15px Benoît SinthonEsporão moderna Reguengos de Monsaraz Alentejo 2022 15px Carlos TeixeiraMesa de Lemos criativa Silgueiros, Viseu Beira 2023 15px Diogo RochaÓ Balcão moderna Santarém Ribatejo 2024 15px Rodrigo CasteloMalhadinha Nova regional Albernoa, Beja Alentejo 2024 – Joachim KoerperEncanto vegetariana Lisboa Estremadura 2025 15px José Avillez João Formiga A Cozinha do Paço criativa Évora Alentejo 2026 15px Afonso Dantas
30px Bib Gourmand Restaurantes Bib GourmandRegiãoRestauranteCozinhaLocalidadeMinhoCamelo regional Viana do CasteloTasquinha da Linda peixe Viana do CasteloInato Bistrô (novo) criativa BragaNorma (novo) criativa GuimarãesTrás-os-MontesCarvalho tradicional ChavesO Javali regional BragançaDouroMachado tradicional Nogueira, MaiaIn Diferente internacional Foz do DouroGruta internacional PortoRio by Paulo André moderna Vila do CondePátio 44 (novo) tradicional PortoBeiraO Típico tradicional ÁguedaDóri peixe Costa Nova do Prado, ÍlhavoMarquês de Marialva tradicional CantanhedeSolar do Bacalhau portuguesa Coimbra3 Pipos regional Tonda, TondelaFlora (novo) moderna ViseuOlaias (novo) portuguesa Figueira da FozRibatejoCasa Chef Victor Felisberto contemporânea Alferrarede, AbrantesEstremaduraO Frade regional LisboaXtoria contemporânea SetúbalZunzum Gastrobar contemporânea LisboaOfício - Tasco Atípico tradicional LisboaCarnal mexicana LisboaO Pastus (novo) portuguesa Paço de ArcosAlentejoSolar do Forcado tradicional PortalegrePoda (novo) regional Montemor-o-NovoMadeiraCasal da Penha portuguesa FunchalVila do Peixe peixe Câmara de LobosAvista mediterrânica Funchal
Histórico das Estrelas Michelin Segue-se uma lista dos restaurantes que receberam estrelas Michelin ao longo dos anos.
1929 – 2 restaurantes 15px Santa Luzia (Viana do Castelo) - novo 15px Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão) - novo
1930 – 2 restaurantes (=) 15px Santa Luzia (Viana do Castelo) 15px Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)
1931 – 2 restaurantes (=) 15px Santa Luzia (Viana do Castelo) 15px Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)
1932 – 2 restaurantes (=) 15px Santa Luzia (Viana do Castelo) 15px Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)
1933 – 2 restaurantes (=) 15px Santa Luzia (Viana do Castelo) 15px Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)
1934 – 2 restaurantes (=) 15px Santa Luzia (Viana do Castelo) 15px Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)
1935 – 2 restaurantes (=) 15px Santa Luzia (Viana do Castelo) 15px Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)
1936 – 7 restaurantes (+5) 15px15px Escondidinho (Porto) - novo 15px Santa Luzia (Viana do Castelo) 15px Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão) 15px Pettermann (Lisboa) - novo 15px Chave d´Ouro (Lisboa) - novo 15px Avenida (Lisboa) - novo 15px Club Naval (Setúbal) - novo
1937 – 5 restaurantes (-2) 15px15px Escondidinho (Porto) 15px Pettermann (Lisboa) 15px Chave d´Ouro (Lisboa) 15px Avenida (Lisboa) 15px Club Naval (Setúbal)
1938 – 5 restaurantes (=) 15px15px Escondidinho (Porto) 15px Pettermann (Lisboa) 15px Chave d´Ouro (Lisboa) 15px Avenida (Lisboa) 15px Club Naval (Setúbal)
1939 – 5 restaurantes (=) 15px15px Escondidinho (Porto) 15px Pettermann (Lisboa) 15px Chave d´Ouro (Lisboa) 15px Avenida (Lisboa) 15px Club Naval (Setúbal)
1940 – 1973 Sem publicação
1974 – 4 restaurantes 15px Aviz (Lisboa) - novo 15px Michel (Lisboa) - novo 15px O Pipas (Cascais) - novo 15px Portucale (Porto) - novo
1975 – 4 restaurantes (=) 15px Aviz (Lisboa) 15px Michel (Lisboa) 15px O Pipas (Cascais) 15px Portucale (Porto)
1976 – 4 restaurantes (=) 15px Aviz (Lisboa) 15px Michel (Lisboa) 15px O Pipas (Cascais) 15px Portucale (Porto)
1977 – 2 restaurantes (-2) 15px O Pipas (Cascais) 15px Portucale (Porto)
1978 – 4 restaurantes (+2) 15px O Pipas (Cascais) 15px Portucale (Porto) 15px Michel (Lisboa) - reentrada 15px Garrafão (Leça da Palmeira) - novo
1979 – 3 restaurantes (-1) 15px Portucale (Porto) 15px Michel (Lisboa)