Propionato de sódio ou propanoato de sódio é o sal de sódio do ácido propiônico com a fórmula química Na(C2H5COO).
Ocorre naturalmente em determinados queijos, como os "suiços", mas é obtido industrialmente por reação de ácido propiônico com álcalis de sódio, como o hidróxido, o carbonato ou o bicarbonato.
C2H5COOH + NaOH → C2H5COONa + H2O
Uso
É usado como um conservante de alimentos e é representado pelo número E E281 na Europa. É usado primariamente como um inibidor de mofo em produtos de panificação.
É utilizado para prevenir a cetose em bovinos leiteiros no período peripartoPrincipais síndromes que acometem as vacas leiteiras no período periparto - www.rehagro.com.br.
Segundo a nutricionista Joann Bruso, em reportagem para o tablóide britânico Daily Mail, os pães do Big MacA reportagem fala do McLanche Feliz, e menciona o proprionato de sódio como conservante do pão do hamburger. Os demais conservantes citados são o benzoato de sódio no picles, e o ácido cítrico e o pirofosfato ácido de sódio na batata frita da rede McDonald´s teriam o produto em excesso, sendo ruim para a alimentação humana. site www.vidavegetariana.com
Referências
Notas
Ligações externas
Propionato de sódio em Sci-toys.com
Categoria:Sais de sódio Sodio Categoria:Aditivos de número E Categoria:Sais de sódio orgânicos