miniaturadaimagem|Aletria
Aletria (do árabe hispanizado alaṭríyya ou aliṭríyya, a partir do árabe clássico iṭriyah, sendo este derivado do aramaico rabínico iṭṭĕrī[tā]: espécie de massa; este último seria proveniente do latim attrīta: 'esmigalhada', 'sopa'Diccionario de la Lengua Española: aletría. ) é uma massa alimentícia, de fios finos, utilizada para fazer sopas e doces. A palavra aletria pode corresponder à italiana vermicelli ou capelliniVermicelli e Capellini no dicionário italiano-português da Infopedia.pt ou à francesa vermicelle.Vermicelle no dicionário francês-português da Infopedia.pt
O Llibre de Sent Soví, um conjunto de dois manuscritos do século XIV, em catalão, contém a compilação de 200 receitas, dentre as quais existem duas com alatria (170 : Qui parla con se cou alatria ou "como se cozinha aletria" e 171 : Qui parla con se cou carn ab alatria ou "como se cozinha carne com aletria").Contents of the 14th c. Catalan Libre De Sent SoviLivres de cuisine médiévale écrits en catalan Porém, aquilo a que chamavam aletria deveria ter um formato bem diferente dos atuais fios finos de massa.Pâtes en catalogne
A aletria provavelmente foi trazida para a Península Ibérica pelos mouros, no século VIII ou IX.ANDREW, Colman. Catalan Cuisine: Vivid Flavors from Spain's Mediterranean Coast Manteve-se em Portugal e incorporada na culinária portuguesa, passando a designar a massa de fios muito finos, com a qual se prepara um doce típico de Natal, presente em quase todas as regiões do país. No entanto, com o tempo, o nome aletria foi desaparecendo na Espanha, mantendo-se apenas na região do antigo Reino de Múrcia.Canelons i Pasta El PAVO Destaca-se que a cozinha catalã se enriqueceu muito com produtos divulgados pelos árabes, inclusive a aletria.Gastronomía Histórica. El Sent Soví y la alatria. Por Natalia Silva Prada. 2 de outubro de 2012 ]
Também no Brasil, a aletria é usada em doces e sopas,Cadernos de receitas das sinhás: encontro com a gastronomia sendo também conhecida como "macarrão cabelo de anjo".
Aletria doce
Em cada localidade, a aletria apresenta particularidades - maior ou menor quantidade de massa, com ou sem gemas. Nas Beiras a aletria é de consistência compacta e pode-se cortá-la em fatias. No Minho a consistência é mais cremosa.
Ligações externas
Aletria Doce em Receitas.net
"Aletria" no site Petiscos.com Kadayif, Sweet Noodles in the Turkish Cooking Everyday Blog Kadaif Noodles in the Martha Stewart website
Categoria:Doces de Portugal Categoria:Massas