O Ornithogalum pyrenaicum, vulgarmente conhecido em Portugal como cebolinho-do-bosque ou ornitógalo-dos-pirenéus, é uma planta herbácea e vivaz pertencente à família das asparagáceas que se desenvolve a partir de um bolbo subterrâneo ovoide e pode atingir entre 30 a 90 centímetros de altura. Nativa de uma vasta região que abrange o sul, oeste e centro da Europa, bem como o norte de África e o Médio Oriente, esta espécie demonstra preferência por solos calcários, frescos e bem drenados, surgindo espontaneamente em habitats como clareiras de florestas de folhosas, matagais aclarados, prados húmidos e bermas de caminhos. Do ponto de vista morfológico, destaca-se pelas suas folhas basais longas, lineares e de tom verde-glauco que exibem a particularidade biológica de murcharem precocemente, muitas vezes antes ou durante a floração. O elemento visual mais marcante da planta é a sua longa inflorescência terminal disposta em racemo denso, composta por numerosas flores pequenas e estreladas de seis tépalas com coloração que varia do amarelo-esverdeado ao creme, as quais ostentam uma nítida estria verde na página inferior e florescem entre os meses de maio e julho. Historicamente, a espécie possui uma forte ligação à gastronomia tradicional europeia — sendo popularmente denominada espargos-de-bath em Inglaterra devido à sua antiga abundância nos arredores da cidade de Bath —, uma vez que os seus rebentos jovens e espessos são comestíveis quando colhidos no início da primavera, antes da abertura dos botões florais, e confecionados de forma idêntica aos espargos silvestres, oferecendo um sabor delicado que evoca a ervilha fresca e a alcachofra. Todavia, a sua utilização exige extrema cautela culinária e botânica, dado que o bulbo e os frutos contêm glicosídeos cardiotónicos e alcaloides de elevada toxicidade, além de existir o risco de confusão com outros membros homónimos do género Ornithogalum (como o Ornithogalum umbellatum) que são inteiramente venenosos. Adicionalmente, devido ao declínio das populações selvagens decorrente da perda de habitat e da apanha descontrolada, a colheita do Ornithogalum pyrenaicum encontra-se sob regimes de proteção legal ou regulamentação ecológica restrita em vários países europeus, sendo simultaneamente promovido o seu cultivo sustentável em jardinagem ornamental de estilo natural devido ao seu elegante porte vertical.https://flora-on.pt/#1Ornithogalum+pyrenaicumhttps://rcin.org.pl/ib/dlibra/publication/135295/edition/107109/content
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