A extração assistida por ultrassom (EAU) — amplamente denominada UAE (ultrasound-assisted extraction) — é uma técnica analítica e industrial avançada de separação que utiliza ondas sonoras de alta frequência, geralmente entre 20 kHz e 100 kHz, para otimizar a transferência de massa e isolar compostos bioativos a partir de matrizes sólidas. O princípio físico fundamental do método reside no fenómeno da cavitação acústica: a propagação das ondas ultrassónicas num meio líquido gera ciclos alternados de compressão e rarefação que induzem a formação, o crescimento e o colapso violento de microbolhas de gás. Esta implosão microscópica liberta instantaneamente pressões localizadas de até 1000 atmosferas, temperaturas extremas na ordem dos 5000 Kelvin e microjatos de solvente a alta velocidade. Este bombardeamento mecânico rompe as paredes das células vegetais, fúngicas ou animais, aumenta a permeabilidade das membranas e promove a rápida dessorção e solubilização de metabolitos secundários de elevado valor acrescentado, tais como polifenóis, óleos essenciais, carotenoides, alcaloides e polissacarídeos. Alinhada com os princípios da química verde, a EAU superou as limitações das metodologias convencionais (como a extração de Soxhlet, a hidrodestilação e a maceração), reduzindo o tempo de processo de várias horas para escassos minutos e diminuindo drasticamente o consumo de solventes orgânicos tóxicos. Adicionalmente, por operar eficientemente a temperaturas moderadas ou ambientes, a técnica previne a degradação térmica de compostos termossensíveis, garantindo a integridade e a bioatividade dos extratos obtidos. Atualmente, a EAU assume um papel crucial nas indústrias farmacêutica, alimentar, cosmética e biotecnológica, apresentando grande versatilidade ao ser aplicada através de banhos de ultrassom (sistemas indiretos) ou sondas de imersão (sistemas diretos), além de demonstrar uma elevada viabilidade de escala para processamento em fluxo contínuo a nível industrial.https://repositorio.ufmg.br/server/api/core/bitstreams/6e1aebd0-b922-4985-9836-e8153fbbea42/contenthttps://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/1058254/1/TrabalhoKarenFINAL.pdf
Categoria:Química analítica Categoria:Processos industriais Categoria:Biotecnologia