Chrysanthemin es una antocianina. Es el 3-glucósido de cianidina.
Producción natural Chrysanthemin se puede encontrar en la planta (Hibiscus sabdariffa, Malvaceae), diferentes angiospermas japoneses,"A survey of anthocyanins in sprouting leaves of some Japanese angiosperms studies on anthocyanins, LXV". Kunijiro Yoshitama, Makiko Ozaku, Michiko Hujii and Kôzô Hayashi, Journal of plant research, Volume 85, Number 4, pages 303–306, Rhaponticum (Asteraceae),"Chrysanthemin and cyanin in species of the genus Rhaponticum. V. V. Vereskovskii and I. I. Chekalinskaya, Chemistry of natural compounds, Volume 14, Number 4, pages 450–451, Los frutos de (Viburnum dentatum, Caprifoliaceae) aparecen de color azul. Uno de los principales pigmentos es cyanidin 3-glucósido, pero la mezcla total es muy compleja."Food colorants: Anthocyanins". F. J. Francis and Pericles C. Markakis, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1989, Volume 28, Issue 4, pages 273–314,
En los alimentos Chrysanthemin se ha detectado en el orujo de la grosella negra, y en el saúco europeo,Foods in which the polyphenol Cyanidin 3-O-glucoside is found, http://www.phenol-explorer.eu/contents/polyphenol/9 en las frambuesas rojas, en Prunus domestica,The chemical constituents of victoria plums: Chrysanthemin, acid and pectin contents. D. Dickinson and Joy H. Gawler, Journal of the Science of Food and Agriculture, Volume 7, Issue 11, November 1956, pp. 699–705 en el melocotón,Postharvest sensory and phenolic characterization of 'Elegant Lady and 'Carson' peaches. Rodrigo Infante, Loreto Contador, Pía Rubio, Danilo Aros and Álvaro Peña-Neira, Chilean Journal Of Agricultural Research, 71(3), July–September 2011, pages 445–451 (article) lichi y açaí. Es la principal antocianina en Zea mays.Anthocyanins isolated from purple corn (Zea mays L.). Hiromitsu Aoki, Noriko Kuze and Yoshiaki Kato (article )
Biosíntesis La biosíntesis de cianidina 3-O-glucósido en Escherichia coli se demostró por medio de la ingeniería genética metabólica.
En Arabidopsis thaliana, una glicosiltransferasa, UGT79B1, está implicada en la ruta biosintética de la antocianina. La proteína UGT79B1 convierte cianidina 3-O-glucósido de cyanidin 3-O-xylosyl(1→2)glucósido."Two glycosyltransferases involved in anthocyanin modification delineated by transcriptome independent component analysis in Arabidopsis thaliana". Keiko Yonekura-Sakakibara, Atsushi Fukushima, Ryo Nakabayashi1, Kousuke Hanada, Fumio Matsuda, Satoko Sugawara, Eri Inoue, Takashi Kuromori, Takuya Ito, Kazuo Shinozaki, Bunyapa Wangwattana and Mami Yamazaki, The Plant Journal, 2012, volume 69, pages 154–167,
Referencias
Enlaces externos
Categoría:Antocianinas Categoría:Glucósidos flavonoides