La col silvestre (Brassica oleracea) es una especie de planta del género Brassica perteneciente a la familia de las brasicáceas.
Distribución y hábitat Es nativa de la costa del sur y del oeste de Europa. Tiene su cultivo una tolerancia buena a los suelos con alto contenido de cloruro de sodio y carbonato cálcico pero posee una intolerancia a otros entornos. Por esta razón su hábitat se reduce a suelos de caliza en acantilados.
Descripción Brassica oleracea es una planta bienal que forma una especie de roseta de hojas durante el primer año de cultivo, las hojas de esta variedad son siempre carnosas y tienen proteínas capaces de hacerles almacenar agua y nutrientes. En su segundo año, los almacenes de nutrientes hacen que se forme una inflorescencia amarilla de uno o dos metros de altura.
Cultivo y usos Esta especie ha sido cultivada durante cientos de años, en un amplio rango de variedades, como repollo, brécol, coliflor... Se trata de una de las plantas más importantes para ser empleadas como alimento humano. De acuerdo con la teoría del triángulo de U, la B. oleracea está muy relacionada con otras cinco especies del género Brassica. Todas las variedades de B. oleracea están agrupados en grupos de cultivares: Brassica oleracea Grupo Alboglabra (Brassica oleracea var. alboglabra (L. H. Bailey) Musil) - kai-lan (brécol chino) Brassica oleracea Grupo Botrytis (Brassica oleracea var. botrytis L.) - coliflor y romanesco Brassica oleracea Grupo Capitata (Brassica oleracea var. capitata L.) - col o repollo o col repollo (lombarda, col puntiaguda...) Brassica oleracea Grupo Costata (Brassica oleracea var. costata DC.) - col de pezón grueso o col tronchuda Brassica oleracea Grupo Gemmifera (Brassica oleracea var. gemmifera DC.) - col de Bruselas Brassica oleracea Grupo Gongylodes o Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes L.) - colirrábano Brassica oleracea Grupo Italica (Brassica oleracea var. italica Plenck) - brécol o brócoli Brassica oleracea Grupo Medullosa (Brassica oleracea var. medullosa Thell.) - col de meollo, col medular o col meollosa Brassica oleracea Grupo Palmifolia (Brassica oleracea var. palmifolia DC.) - col de Jersey Brassica oleracea Grupo Ramosa (Brassica oleracea var. ramosa DC.) - col de mil cabezas o tallos Brassica oleracea Grupo Sabauda (Brassica oleracea var. sabauda L.) - col de Saboya o col de Milán Brassica oleracea Grupo Sabellica o Acephala (Brassica oleracea var. sabellica L.) - col crespa o col rizada Brassica oleracea Grupo Viridis (Brassica oleracea var. viridis L.) - berza común o col forrajera Cabe mencionar también el Brassicoraphanus o Raphanobrassica, género híbrido entre el rábano y el repollo.
Algunas variedades (en especial col de Bruselas y brécol) contienen altos niveles de sinigrina.
960px|thumb|center|Diversos cultivos de Brassica oleracea, que incluyen la col verde, la de Bruselas, la de Saboya y la col verde china.
Nombres comunes Castellano: berza, berza caballar, berza común, berza marina, berza morada, berzas, berza silvestre, brécol, col, col caballar, col común, col de asa de cántaro, col de repollo, coles, col forrajera, col gallega, colinabo, colirrábano, col lombarda, col portuguesa, col rizada, grelos, lombarda, nabo redondo, repollo blanco, rutabaga.
Sinonimia Brassica alba Boiss. nom. illeg. Brassica alboglabra L.H.Bailey Brassica arborea Steud. Brassica bullata Pasq. Brassica campestris subsp. sylvestris (L.) Janch. Brassica capitala DC. ex H.Lév. Brassica cauliflora Garsault nom. invalid. Brassica caulorapa (DC.) Pasq. Brassica cephala DC. ex H.Lév. Brassica fimbriata Steud. Brassica gemmifera H.Lév. Brassica laciniata Steud. Brassica maritima Tardent Brassica millecapitata H.Lév. Brassica muscovita Steud. nom. invalid. Brassica odorata Schrank ex Steud. nom. invalid. Brassica peregrina Steud. nom. invalid. Brassica quercifolia DC. ex H.Lév. Brassica rubra Steud. Brassica sabauda (L.) Lizg. Brassica sabellica Pers. nom. invalid. Brassica suttoniana H.Lév. Brassica sylvestris (L.) Mill. Crucifera brassicaE.H.L.Krause ?Rapa rotunda Mill. Unresolved Raphanus brassica Crantz nom. illeg.
Además, todos los innumerables taxones infraespecíficos descritos son meros sinónimos de la especie.Brassica en The Plant List
Referencias
oleracea Categoría:Taxones botánicos descritos por Carlos Linneo Categoría:Plantas descritas en 1753 Categoría:Hortalizas Categoría:Plantas medicinales Categoría:Flora de Europa