thumb|150px|Estructura del Diacilglicerol a 25°C, 100 kPa. El diacilglicerol, diacilglicérido o D-1,2-Diacilglicerol (DAG) es una molécula del espacio intracelular que actúa como mediador de comunicación celular. Como su nombre indica, se produce a partir de una molécula de glicerol con dos ácidos grasos; se encuentra en cantidades muy reducidas en el organismo, y participa en el metabolismo de lípidos que contienen glicerol.Proyecto BioPsicología.net - Subvencionado por el Ministerio de Ciencia y Tecnología, Programa de Fomento de la Investigación Técnica del Plan Nacional de Investigación Científica, Desarrollo e Innovación Tecnológica de España. Fórmula: C5H6O5R2
Funciones Participa en el metabolismo de Inositol, la degradación de fosfolípidos y el metabolismo de glicerolípidos, triacilgliceroles y fosfatidilcolina.Proyecto: Visão Bioquímica. Desenvolvido na Universidade de Brasília. En las neuronas la enzima fosfolipasa C está asociada con los receptores de neurotransmisores los cuales activan a la fosfolipasa C y ésta actúa sobre fosfolípidos de membrana produciendo diacilglicerol.Pontificia Universidad Javeriana de Bogotá.
Patologías Es una de las vías metabólicas causantes de hiperglicemia, lo cual a través de los años produce patologías crónicas diabéticas, en especial retinopatías y nefropatías. Producida bajo influencia de la PKC, la cual produce concomitantemente prostaglandina PGE2 y de Tromboxano A2 causando modificaciones importantes en la formación de patologías de la retina y riñón diabéticosPontificia Universidad Católica de Chile. ESCUELA DE MEDICINA CURSO INTEGRADO DE CLINICAS MEDICO-QUIRURGICAS.
Opera como segundo mensajero celular, en función del cual puede estar involucrado en la iniciación o propagación de estímulos neoplásicos, por ejemplo,Víctor E. Márquez. Chief, Laboratory of Medicinal Chemistry; Center for Cancer Research, Frederick, MD. MOLECULAR DESIGN OF DIACYLGLYCEROL LACTONES (DAG-LACTONES) AS SPECIFIC ACTIVATORS OF ISOFORMS OF PROTEIN KINASE C AND OTHER TARGET PROTEINS WITH SIMILAR RECEPTORS. Mensaje Bioquímico, Vol XXIX. Depto Bioquímica, Fac Medicina, Universidad Nacional Autónoma de México. Cd Universitaria, México, DF, MÉXICO. (2005). (ISSN-0188-137X). en los procesos de secreción celular de vesículas del aparato de GolgiInstituto de Investigaciones Biomédicas "Alberto Sols". Estudio de las bases moleculares de la formación y liberación de exosomas bio-activos durante los procesos de la apoptosis de los linfocitos T. y en la regulación de las vías de Ras y mTOR.Papel de las diacilglicerol quinasas en la regulación de las vías de ras y mtor. Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Centro Nacional Biotecnología. España. IPHS: Profit:2004.0477.
Uso como aditivo alimentario Los aditivos mono y alimentos diacilglicéridos se utilizan como emulsionantes para mezclar algunos ingredientes en principio inmiscibles. Reciben el número E-471.¿Qué es el Mono y Diglicéridos? Beneficios y propiedades Consultado el 4 de febrero de 2023.
Las fuentes comerciales son animales (derivado bovino o porcino) o vegetal , derivan principalmente de aceite de soja y aceite de canola (colza) parcialmente hidrogenado. También se producen sintéticamente. Se pueden añadir a los productos horneados, bebidas, helados, goma de mascar, alimentos ricos en grasas, margarina, etc.
Referencias
Categoría:Emulgentes Categoría:Transducción de señales