miniatura|Bodegón con diversos tipos de comida de Jan van Kessel Mateo Hervé fue un cocinero de origen francés del , conocido por haber sido ayuda de la Real Cocina de Boca de la Reina con honores de Jefe de las Reales Viandas,,María de los Ángeles Pérez Samper, La alimentación en la corte española del siglo XVIII , Cuadernos de Historia Moderna, 153 2003, Anejo II 153-197 colaborador del cocinero francés Juan Bautista Blancard (que posteriormente quedó al servicio de Isabel de Farnesio) en la Corte de Madrid durante el reinado de Fernando VI.Eliseo Serrano, (2004), Felipe Quinto y su tiempo, Madrid, Primera edición, Institución Fernando el Católico, Página 536 Era hijo del también cocinero Nicolás Hervé y colaboró con los cocineros reales: Antonio Catalán, Juan Tremouillet.
Referencias
Véase también Historia de la gastronomía de España
Categoría:Cocineros de España del siglo XVIII