El es un aperitivo japonés en forma de bola, elaborado con una masa a base de harina de trigo y cocinado en una sartén especial. Suele estar relleno de pulpo (tako) picado o en dados, trozos de tempura (tenkasu), jengibre encurtido (beni shōga) y cebolleta (negi). Las bolas se untan con salsa takoyaki y mayonesa, y luego se espolvorean con alga nori (aonori) y virutas de pescado seco (katsuobushi).

, que significa 'asar a la parrilla', es uno de los métodos de cocción en la cocina japonesa y se puede encontrar en los nombres de otros platos como okonomiyaki e ikayaki (otros platos famosos de Osaka). Generalmente se consume como tentempié o entre comidas, pero en algunas zonas se sirve como guarnición con arroz. Es un ejemplo del konamono (konamon en el dialecto de Kansai), un tipo de cocina japonesa a base de harina. thumb|Tienda de cocina abierta

Historia El takoyaki se popularizó por primera vez en Osaka, donde se le atribuye su invención en 1935 a un vendedor ambulante llamado Tomekichi Endō. A principios del siglo xx, en Osaka, existían bocadillos llamados choboyaki y radioyaki (o rajioyaki) que contenían trozos de carne de res, konjac u otros ingredientes. Mientras tanto, en Akashi, prefectura de Hyōgo, había un bocadillo hecho con una masa rica en huevo y pulpo, que más tarde se denominó akashiyaki. Endō combinó estos dos ingredientes y comenzó a venderlos bajo el nombre de takoyaki. Se extendió por toda Osaka, con numerosos puestos que fueron mejorando su oferta, y tras la guerra del Pacífico, se consolidó la costumbre de comer takoyaki con salsa y mayonesa. El puesto de Endō, llamado Aizuya (en honor a su ciudad natal), aún existe y sirve el takoyaki original sin salsa ni mayonesa. Hoy en día, muchos establecimientos ofrecen takoyaki de diferentes sabores, incluyendo algunos rellenos de queso o especias.

El takoyaki se popularizó inicialmente en la región de Kansai y posteriormente se extendió a la región de Kantō y otras zonas del Japón. El takoyaki se asocia con los puestos de comida callejera yatai, y existen numerosos restaurantes especializados en takoyaki, especialmente en la región de Kansai. Actualmente, el takoyaki también se vende en establecimientos comerciales, como supermercados y tiendas de conveniencia abiertas las 24 horas.

También es muy popular en la gastronomía taiwanesa debido a la influencia histórica de la cultura japonesa. En los últimos años, el takoyaki se puede comer con diversos ingredientes y rellenos (como queso o panceta) a medida que su difusión cultural se ha extendido por Occidente.

Takoyaki-ki Una sartén de takoyaki (たこ焼き器 takoyaki-ki) o, mucho más raramente, una cazuela de takoyaki, es típicamente una plancha de hierro fundido con moldes hemisféricos, similar a una bandeja tradicional para pudín de Yorkshire. El hierro pesado calienta uniformemente los takoyaki, que se voltean con un palillo durante el proceso de calentamiento para empujar la masa cruda hacia la base de la cavidad redondeada. Las cocinas comerciales de takoyaki a gas se utilizan en festivales japoneses o por vendedores ambulantes. Para uso doméstico, las versiones eléctricas se parecen a una placa eléctrica; también hay versiones para estufa, y muchas incorporan un revestimiento antiadherente para facilitar el volteo.

En la cultura popular El takoyaki es la comida favorita de Tarurūto, el protagonista del manga de 1988, Majikaru Tarurūto-kun. Este plato tiene un papel importante en varios episodios del anime y en una película derivada, y también sirve como base para numerosos objetos coleccionables y posibles plataformas en varios videojuegos basados en la serie.

Un libro infantil titulado Takoyaki Mantoman, publicado en la década de 1990 y posteriormente adaptado a una serie de anime producida por Studio Pierrot que se emitió de abril de 1998 a septiembre de 1999, se centra en un grupo de takoyaki que luchan contra el crimen.

Véase también Allium fistulosum Tenkasu

Referencias

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