miniaturadeimagen|Interior del Tabanco El Racimo en Jerez de la Frontera El tabanco era un establecimiento surgido en Jerez de la Frontera, (Andalucía) que mezclaba el concepto social de la taberna y la vocación comercial de "despacho de vinos", principalmente Jerez y sus destilados.Juan de la Plata, (2003), Los tabancos y ventas de Jerez: antiguas tiendas de montañeses, grandes cafés y viejos bares, cervecerías, cabarets y salones de baile, ISBN 8460796361 En dichos establecimientos se vendía vino a granel además de poder degustar el vino y otros alimentos en el mismo local.
El historiador jerezano Francisco J Becerra los describe como :"Los Tabancos son un patrimonio, una fuente viva que canaliza la cultura jerezana alrededor de los vinos de Jerez, formando parte, sin duda alguna, a la introducción hacia nuestros generosos".
Los inicios thumb|Un lugar donde tomar un jerez. El nombre de "tabanco" surge en el y viene de la fusión de dos palabras: "estancos" (venta controlada por el Estado) y "tabaco" (producto nuevo llegado ese siglo). La resurrección de los tabancos Otras teorías sugieren que la denominación de tabanco nace a principios del , que es cuando figura en documentos, reemplazando la palabra taberna.Ignacio Ruiz de Villegas Herrera, (2009),Montañeses en Jerez, ASCAGEN, págs. 21-22 Aunque Cervantes describe en un poema de su libro "Viaje del Parnaso", al mencionar a la Gitanilla:
Se trataba de lugares de reunión que pertenecían al circuito de lugares donde se servía vino, se cantaba flamenco.Ángel Álvarez Caballero, (1994), El cante flamenco, Alianza Editorial, pág. 304 y promocionaba a los cantaores.Alfredo Grimaldos, (2010), Historia social del flamenco, Península, Página 262 La imagen de un tabanco se compone de un mostrador generalmente de madera, atendida por uno o varias personas mostrando viejos toneles de roble en el que se conserva la bebida.
Actualidad
Aunque en 2001 se dio la voz de alarma por su posible desaparición,Tabanco, al borde de la extinción actualmente han proliferado nuevos tabancos, combinando antigua tradición con modernidad, llegando a crear una ruta específica.Ruta por los tabancos de Jerez
De hecho, son lugares de encuentro digital habitual que han recibido diversos reconocimientos, como el de la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) en los IV Premios de Enoturismo ‘Rutas del Vino de España’.
Referencias
Véase también Tienda de montañeses
Enlaces externos El renacer de los tabancos impulsa la creación de una ruta específica Tabanco jerezano, que no tasca
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