El Fumarato de amonio es la sal amónica del ácido fumárico. La industria alimentaria lo suele emplear como un aditivo con capacidades de regulador de acidez y saborizante de productos horneados (pan y repostería) se codifica como: E368.diversia, (2000), Encyclopedia of Microbiology: D-K, Academic Press, pág, 324
Referencias
Véase también Mejoradores para pan
Categoría:Compuestos de amonio Categoría:Aditivos alimentarios Categoría:Antioxidantes