El propionato de butilo es un compuesto orgánico en forma de éster del ácido propanoico. Se emplea en la industria alimentaria y cosmética como un aromatizante.Fao, (2003),Codex Alimentarius. Requisitos generales Generalmente aporta aromas similares al extracto de ron.José Miró Briga, (1951), Los aromáticos en la industria moderna: aplicación industrial de las esencias naturales y sintéticas, Editorial Aries
Es el responsable del sabor artificial a ron en los helados sabor a ron con pasas, para evitar usar ron natural y de esta forma poder ofrecerlo a niños, mujeres embarazadas y conductores de vehículos ya que no contiene alcohol.
Referencias
Véase también Acetato de isoamilo - Aromas de bananas Acetato de octilo - Aromas de naranjas
Categoría:Ésteres Categoría:Aromatizantes