El fumarato cálcico es una sal cálcica del ácido fumárico. En la industria alimentaria se codifica como E 367 y suele emplearse como un regulador de acidez de algunos alimentos procesados.Carlos Barros Santos, (2003),Los aditivos en la alimentación de los españoles y la legislación que regula su uso, Editorial Visión Libros, Madrid, pág. 83
Referencias
Véase también Fumarato de potasio Fumarato de sodio
Categoría:Compuestos de calcio Categoría:Reguladores de acidez en alimentos