El ácido dehidroacético (abreviado en la literatura química como DHA) es un fungicida y bactericida empleado en la industria alimentaria como aditivo conservante. Por regla general aparece bajo la denominación codificada E 265.FAO, Codex Alimentarius.Requisitos generales'', pág. 154 La molécula del ácido dehidroacético es de tipo pirona. Se emplea como conservante de algunos encurtidos, como los pepinillos.Handbook of Biocide and Preservative Use, Harold William Rossmoore, p. 341
Propiedades En muchas ocasiones se suele emplear la sal sódica del ácido en lugar del ácido dehidroacético por ser más soluble.
Referencias
Categoría:Conservantes