El Rojo allura AC es un colorante sintético de color rojo que se trata de un compuesto azoderivado. Es una sal disódica (son aceptadas igualmente las sales cálcica y potásica) que se presenta en forma de polvo rojizo oscuro muy soluble en agua.Carmen Socaciu, (2008), Food colorants: chemical and functional properties, CRC Press, Nueva York, p.605. Se suele emplear en la industria alimentaria como un colorante alimentario, de código: E 129 donde se emplea en la elaboración de productos de confitería —muy empleado en la producción de gominolas— y subproductos de la industria cárnica. Fue introducido en Estados Unidos a mediados de los años ochenta como sustituto del amaranto (E 123).
Salud Al ser un colorante azoico se ha sometido desde 2009 a revisión de dosis mínimas. En algunos países de Europa se ha retirado, anteriormente, como colorante de alimentos infantiles.Norway and food additives (en inglés) En algunas personas sensibles a los salicilatos, se ha mostrado igualmente reacciones alérgicas.
Referencias
Enlaces externos Guía del Reino Unido acerca del E129 (en inglés) International Programme on Chemical Safety Some more details, other common names. Lista de alimentos que contienen el Red Dye #40
Categoría:Colorantes azoderivados Categoría:Colorantes alimentarios Categoría:Compuestos de sodio