El Glutamato de amonio es una sal ácida de amonio y del ácido glutámico.Robert Powell, (1968), Monosodium glutamate and glutamic acid, Noyes Development Corp., pág. 45 Compuesto de fórmula NH4C5H8NO4. La substancia se emplea en la industria alimentaria como un potenciador del sabor cuyo código es: E-624. Suele abreviarse en la industria como MAG. Es frecuente que se emplee como saborizador en productos cárnicos como substituto del glutamato monosódico.
Referencias
Enlaces externos Monoammonium L-glutamate (624)
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