El Gymnopilus junonius, conocido en Uruguay como hongo del chivitohttps://contenidoseducativosdigitales.edu.uy/files/003-el-hongo-del-chivito.pdf u hongo del eucalipto, es una especie de hongos basidomisetos del género Gymnopilus de la familia Strophariaceae.
Sinónimos
Agaricus aureus Sowerby Agaricus junonius Fr. 1821 Gymnopilus spectabilis A.H. Smith (1949) Gymnopilus spectabilis var. junonius (Fr.) Kühner & Romagn. 1953 Pholiota grandis Rea 1903 Pholiota junonia (Fr.) P. Karst. 1879 Pholiota spectabilis auct. brit. Pholiota spectabilis var. junonia (Fr.) J.E. Lange 1940
Características El píleo esférico de joven, luego convexo y puede alcanzar hasta los 20 centímetros de diámetro, es de color que va de anaranjado a pardo herrumbroso, muy similar a las laminillas, con una superficie escamosa y seca. El estipe puede medir hasta 25 centímetros de largo y alcanzar 2,5 centímetros de grosor, es de color beige amarillento de joven, tiene anillo que puede desprenderse completamente.
La superficie de este hongo contiene psilocibina. Crece de manera cespitosa, en racimos que pueden alcanzar un peso considerable (hasta 2 o 3 Kilos) frecuente en otoño en la base o tocones de caducifolios y más frecuente en coníferas.
Algunos consideran Gymnopylus Junonius (Fr.: Fr.) Ort., (menos cespitosa), como una variedad de Gymnopylus Spectabilis (Fr.) Singer
Comestibilidad
Típicamente es un hongo no comestible de sabor bastante amargo. Algunos usan esta seta como droga, debido a su contenido en psilocibina.
En Uruguay se consumen culinariamente como condimento en el chivito, luego de pasar por un largo proceso de varios lavados y conservado en escabeche con vinagre, siendo hervido en por lo menos 3 ocasiones, esto con el fin de eliminar las toxinas y su sabor amargo.
Referencias
Enlaces externos Gymnopilus junonius speciesfungorum
junonius Categoría:Especies de Agaricales