Ellisburg es una villa ubicada en el condado de Jefferson en el estado estadounidense de Nueva York. En el año 2000 tenía una población de 269 habitantes y una densidad poblacional de 103 personas por km².
Geografía Ellisburg se encuentra ubicada en las coordenadas .
Demografía Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $39,750, y los ingresos medios por familia eran $45,313. Los hombres tenían unos ingresos medios de $31,875 frente a los $20,000 para las mujeres. La renta per cápita para la localidad era de $20,000. Alrededor del 21.6% de la población estaban por debajo del umbral de pobreza.
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