La sopa granadina (denominada en algunas ocasiones sopa a la granadina) es una sopa típica de la cocina granadina.(1957), Guía práctica de España,Ediciones Edaro, Madrid, pag. 111 Es una sopa sencilla de elaborar en la que participa un sofrito y un caldo, se suele servir caliente, con rebanadas de pan. La popularidad de esta sopa hace que se prepare en gran parte de Andalucía Oriental.
Características Es una sopa de rápida ejecución. La sopa parte de un sofrito de pimientos finamente picados, así como de cebollas picadas, tomates picados, y ajos ligeramente asados. Todo ello saborizado con azafrán y pimienta. Al sofrito resultante se le vierte un caldo hasta lograr que se diluya por completo el sofrito. Cuando la sopa se ha montado en la sopera se añade unas rebanadas de pan. Existen variantes denominadas sopa granadina con arroz que suele llevar una pequeña porción de arroz hervido.Dionisio Pérez, (1935), Guía del buen comer español, Madrid, pag. 126 Algunos autores la denominan como una especie de gazpacho caliente.César Aguilera, (1997), Historia de la alimentación mediterránea, Editorial Complutense, pag. 153
Referencias
Véase también Habitas con jamón Sopa a la malagueña Sopa alpujarreña Sopa de escarola
Categoría:Sopas y estofados de España Categoría:Gastronomía de la provincia de Granada