La manzana Fuji o manzana fuyi (siguiendo las reglas de ortografía del español) es un clon de manzana Malus domestica desarrollado por cultivadores de la Estación de Investigación Tohoku (農林省園芸試験場東北支場) en Fujisaki (Aomori, Japón) a finales de los años 1930. La Estación de Investigación se trasladó a Morioka más adelante. Actualmente es la Organización Nacional de Agricultura e Investigación Alimentaria (農業・食品産業技術総合研究機構), Instituto Nacional de Ciencia de Árboles Frutales (果樹研究所) 果樹試験場リンゴ研究部 y comercializado en 1962. Procede de un cruce de dos variedades de manzana estadounidenses, la 'Red Delicious' y la antigua 'Ralls Janet' de Virginia (a veces llamada Ralls Genet).
Su nombre procede de la ciudad de Fujisaki, aunque a veces se cree que lo hace del monte Fuji.
Visión general thumb|Manzanas Fuji.
Las manzanas Fuji suelen ser grandes o muy grandes y redondas, de media del tamaño de una pelota de tenis. Contienen entre un 9 y un 11% de azúcares por peso y tienen una carne densa más dulce y crujiente que las de muchas otras variedades de manzana, lo que las hace popular entre consumidores de todo el mundo. Las manzanas Fuji también tienen una fecha de caducidad muy larga respecto a otras manzanas, incluso sin refrigeración. Cuando se refrigeran, las manzanas Fuji pueden permanecer frescas hasta 5 o 6 meses.
En Japón, las manzanas Fuji siguen siendo un superventas sin rival. Los consumidores japoneses prefieren la textura crujiente y el dulzor de las manzanas Fuji casi hasta la exclusión de otras variedades, por lo que las importaciones japonesas de manzana son bajas. La prefectura de Aomori es quizá la región productora de manzana más conocida de Japón. De las aproximadamente 900.000 toneladas de manzana producidas anualmente en Japón, 500.000 proceden de Aomori.
Fuera de Japón, la popularidad de las manzanas Fuji sigue creciendo, suponiendo el 53,2% de los 20 millones de toneladas producidas anualmente en China. Desde su introducción en el mercado estadounidense en los años 1980, las manzanas Fuji han ganado popularidad entre los estadounidense, siendo la cuarta manzana más popular en 2003 en la lista de la Asociación estadounidense de la Manzana, tras la Red Delicious, la Golden Delicious y la Gala. Las manzanas Fuji se cultivan actualmente en estados dedicados tradicionalmente a este producto, como Washington, Nueva York (estado) y California, a medida que la demanda se decanta tanto en el mercado interior como en las exportaciones hacia esta variedad. Washington, el productor de más de la mitad de las manzanas estadounidenses, recoge unas 135.000 toneladas de Fuji al año, solo por debajo de la Red Delicious y la Golden Delicious.
Cultivares mutantes Muchos cultivares mutantes de la manzana Fuji han sido reconocidas y propagadas. Además de las que han permanecido sin patentar, veinte han obtenido una patente (a agosto de 2008):
Fecha «Inventor» Nombre comercial Mutada de Cesionario Hábito Patrón Cultivo temprano Color N.º patente 28 de agosto de 1989 Hiraragi Yataka Fuji Makoto Okada estándar rayado 1 mes - 6 de octubre de 1992 Yahagi Heisei Fuji, Beni Shogun9645 Yataka7001 Nakajima Tenkoen estándar liso no rojo oscuro 17 de noviembre de 1992 Cooper T.A.C.#114 Redsport Type 2 T.A.C. espontáneo rayado 10—14 día rojo más brillante, 80—90% 26 de septiembre de 1995 Fukuda Tensei Fuji Fukushima Tenkoen estándar, mayor rayado no igual 16 de abril de 1996 Lynd Fuji-Spike Fuji Lynd espontáneo rayado 0—5 día igual 24 de septiembre de 1996 Van Leuven Myra variedad roja desconocida C & O estándar colorado con rayas sutiles 1 semana rosa brillante 9 de diciembre de 1997 Auvil Fuji 216 T.A.C.#1148032 Auvil estándar colorado 5—21 días rojo más brillante, 90—100% 24 de marzo de 1998 Coopr & Perkins Fuji Compact T.A.C. #114 T.A.C.#1148032 T.A.C. espontáneo igual igual igual 25 de enero de 2000 Van Leuven Fiero Yataka7001 C & O estándar rayas no diferenciadas 7—10 días colorado más intenso 18 de septiembre de 2001 Snyder Snyder BC 2 Snyder semi-espontáneo rayas fuertes igual igual 27 de noviembre de 2001 Torres Triple E BC 2 - estándar 85—100% colorado 10—14 día rojo liso 16 de abril de 2002 Rankin Rankin Red Yakata7001 Twin Springs Fruit Farm estándar 70—90% colorado 5 días más intenso 11 de noviembre de 2003 Teague Irene BC 2 - estándar liso 60 días amarillo 26 de octubre de 2004 Braun Brak Fuji Kiku estándar rayado temprano rojo rubí 21 de febrero de 2006 Clevenger Fugachee Fuji - estándar 70—90% colorado 14 días antes de Fiero - 6 de junio de 2006 Banning Banning Red Desert Rose Fuji Banning estándar rayado - más rojo 14 de agosto de 2007 Lee, Edwards, Delugar CABp Nagafu 6 CABp 4 estándar rayado - «superior» 11 de septiembre de 2007 Eppich Eppich 2 T.A.C. #1148032 - estándar colorado con rayas suaves no está claro amarillo y rojo 29 de abril de 2008 Braun Fuji Fubrax Fuji Kiku SRL estándar rayas oscuras rojo rubí y colorado tardío verde-amarillo 29 de julio de 2008 Leis, Mazzola Fujiko Nagafu 12 Consorzio Italians Vivaisti estándar difuso - rojo más intenso
thumb|Fuji Kiku en el árbol.
Entre las mutaciones de la Fuji sin patentar están:
BC 2 Desert Rose Fuji Nagafu 2 Nagafu 6 Nagafu 12 Redsport Type 1 Redsport Type 2
thumb|Fuji-nagafu-6
Véase también Grāpple, una variedad de Fuji con sabor a uva Concord
Notas
Enlaces externos Northern Hemisphere Apple Situation and Outlook en FASonline (inglés) Patentes sobre la manzana Fuji en PatentGenius.com (inglés) Popular apple variety harbors unusual cell growth, en EurekAlert (inglés)
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