miniaturadeimagen|Huevos con jliʿ y comino. El jlīʿ (en árabe, خليع jleaʿ; en inglés romanizado khlea, kleehe, khlii) o gueddid (n Túnez) se trata de un tipo de salazón de carne especiada de cordero (o vacuno) típico de la cocina magrebí.Joyce Esersky Goldstein, (1992), «Saffron Shores: Jewish Cooking of the Southern Mediterranean» La carne se corta en pequeñas tiras y se marina con comino, cilantro y ajo. Posteriormente se deja secar al sol durante algunos días antes de vuelva a ser cocinado en agua, aceite. Este tipo de alimento se preserva bien durante un periodo de dos años. En el periodo anterior a la época de los refrigeradores domésticos.Tess Mallos, «A Little Taste of Morocco», pp:95
Véase también Cecina Carne deshidratada
Referencias
Categoría:Gastronomía de Argelia Categoría:Gastronomía de Marruecos Categoría:Gastronomía de Túnez Categoría:Carne seca Categoría:Platos de cordero