Con el nombre de pez mantequilla, se suelen designar diferentes especies de peces:
Psenopsis anomala, pampano del Pacífico. Al menos dos especies de la familia Gempylidaeː Lepidocybium flavobrunneum (escolar negro) y Ruvettus pretiosus (escolar calvo). Peprilus medius y otras especies de la familia Stromateidae, llamadas comúnmente palometas. Anoplopoma fimbria, llamado también bacalao negro.
Referencias
mantequilla