thumb|right|Muhammara. Muhammara o Mhammara () es una salsa picante empleada para untar. Dicha salsa procede originalmente del Aleppo, Siria; y en la actualidad se encuentra en algunos lugares como Anatolia y el Levante.
Características Los ingredientes principales empleados en la elaboración de esta receta son pimientos asados, nueces y melaza o sirope de granada; aunque existen ingredentes como el chile o pimienta de Alepo, migas de pan y aceite de oliva. Las recetas pueden incluir también ajo, sal, zumo de limón y, en algunas ocasiones con el objeto de aromatizar, comino u hojas de menta.
Adjika Adjika (, y por lo tanto renderizado en romance como adzhika, que significa sal en abjasioAbkhaz-Adyghe etymology), se trata de una pasta picante y con un peculiar sabor que suele emplearse como condimento en algunos platos de la cocina de Georgia y de Abjasia. El condimento en forma de pasta se realiza con pimientos rojos y ajo. A dicha preparación se le añaden hierbas diversas como pueden ser eneldo, coriandro, fenogreco azul (hierba que tan solo puede encontrarse en los Alpes o en algunas zonas del Caucaso) y nueces. Los tomates no son un ingrediente clásico en la elaboración de esta pasta. Su sabor salado es el que le da la denominación de 'sal'.Glenn Randall Mack,Asele Surina, (2004), «Food culture in Russia and Central Asia»,Greenwood Publishing Group, pp:89
Referencias
Categoría:Gastronomía de Georgia Categoría:Gastronomía de Armenia
Categoría:Salsas para mojar Categoría:Gastronomía de Turquía Categoría:Platos con nueces