El obrador es un espacio de trabajo preferentemente artesanal aunque también se aplica a talleres de arte (pintura, escultura, orfebrería, etc.) y a grandes naves laborales de ingeniería y construcción, en especial las relacionadas con el ferrocarril. Es término de uso común en pastelería, repostería, panadería y alfarería. En muchos contextos se considera sinónimo de taller.Enciclopedia metódica. Fábricas, artes y oficios, 1794 También se denomina así al artesano que realiza su oficio en el espacio del obrador.Joan Corominas, Diccionario crítico etimológico castellano e hispánico. ISBN 978-84-249-1332-8 thumb|300px|La cocina de los ángeles, pintada por Murillo en 1646. A la derecha, un primitivo obrador sevillano del . Museo del Louvre (París)
Etimología De etimología latina (operātor, -ōris), en su Tesoro de la lengua castellana o española (1611), Sebastián de Covarrubias anota que «obrador» es «el lugar donde se trabaja». Es término frecuente en los callejeros de Cataluña y el Levante español, como obradors, y en algunas localidades de Andalucía.Zaragozá Catalán, Arturo. La memoria daurada. Obradors de Morella s. XIII-XVI, Fundación Blasco de Alagón, Morella, 2003Gil Saura, Yolanda. «Obradores y talleres en el Maestrazgo de Montesa. Siglos XIII-XVIII», Pulchra Magistri. L’esplendor del Maestrat a Castelló, Valencia, Generalitat Valenciana, 2013
Historia La historia de los obradores es común a la de la mayoría de los oficios desarrollados por el ser humano. En todas las culturas ha conformado grupos de trabajo específicos que a su vez generaron organizaciones de tipo gremial,Walter William Spencer Cook y José Gudiol Ricart, Ars Hispaniae: historia universal del arte hispánico, 1946, vol. 6, pg. 369. desde la Edad Media y de asociación obrera a partir del .Centro Virtual Cervantes. Archivo del español: Uso de «obrador de pan» Consultado en enero de 2015
El concepto de «obrador», identificado con el espacio artesano o artesanal, ha llevado desde la segunda mitad del a generar sucedáneos. Así por ejemplo, en panadería y pastelería, el desarrollo industrial juega con la imagen del obrador en las «boutiques del pan», falsos remedos del tradicional espíritu familiar y gremial de los obradores.Mikel López Iturriaga: "El gran timo de las 'boutiques' del pan". Diario El País, 28 de marzo de 2012 Consultado en enero de 2015
En la literatura española
Diego de Torres Villarroel, en la narración biográfica titulada Vida, ascendencia, nacimiento, crianza y aventuras del doctor Diego de Torres Villarroel (1743), comenta cómo a su llegada a la corte madrileña en 1723 tuvo que trabajar en el obrador de sastrería de un amigo bordador:Diego de Torres Villarroel, Vida (edición de 1799; página 135). Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes. Consultado en enero de 2015
Por su parte, Benito Pérez Galdós, en la tercera parte de Fortunata y Jacinta, crea esta instantánea de un obrador de costureras en el Madrid del último cuarto del :(texto en línea en la Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes). Consultado en enero de 2015
Notas
Referencias
Bibliografía
Enlaces externos
Resolución de 18 de junio de 2012, de la Oficina Territorial de Trabajo de la Delegación Territorial de la Junta de Castilla y León en Valladolid, por la que se dispone el registro, depósito y publicación del Convenio Colectivo del sector artesanal de Pastelería, Bollería, Repostería y Platos Precocinados para la provincia de Valladolid para los años 2012 y 2013 Documentación técnico-jurídico-laboral. Plan de Competitividad. Sectores Artesanos de la Comunidad Valenciana (2007 – 2009). Consultado en enero de 2015 Gobierno de Navarra. Normativa reguladora del sector de artesanía agroalimentaria (BO. Navarra 13 de junio de 1994, núm. 70, pág. 2736). Consultado en enero de 2015 Obradores artesanos ecológicos. Consultado en enero de 2015
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