René Redzepi (Copenhague, 1977) es el jefe de cocina y copropietario del restaurante Noma de Copenhague. Tiene «tres estrellas michelín» y en 2010, 2011, 2012 y 2014 ha sido considerado por el jurado de la revista Restaurant el mejor restaurante del mundo.Cf. Juan Manuel Bellver, «Ferrán Adrià pierde el trono de la cocina mundial», en elmundo.es, 26-4-2010, consultado ídem; elmundo.es, «El danés 'Noma', el mejor restaurante del mundo», 18-4-2011, consultado ídem. Redzepi es especialmente conocido por su trabajo para reinventar y refinar una nueva cocina y alimentación nórdica, caracterizada por la inventiva y los sabores limpios.
Redzepi es hijo de padre albanés, que emigró a Dinamarca desde la República de Macedonia del Norte, y de madre danesa.
Redzepi trabajó como cocinero en el restaurante Pierre André de Copenhague y también en Kong Hans Kælder (en la misma ciudad), El Bulli en España y French Laundry en Estados Unidos.
Reconocimientos 2022: Tres estrellas en la Guía Michelín. 2010: «Mejor restaurante del mundo» para Restaurant Magazine. 2008-2009: Dos estrellas en la Guía Michelín. 2008: «International Chef of the Year» en el simposio «Lo Mejor de la Gastronomia» de San Sebastián, España. 2008: Los usuarios de la página web TripAdvisor califican su restaurante como el mejor del mundo. 2026: Reconocimiento al chef mas violento y maltratador por aproximadamente 35 ex empleados de NOMA. penis TripAdvisor ranking
Referencias
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