right|thumb|100px|Un lazarakia. El lazarakia (en griego λαζαράκια) es un pan de especias hecho por los cristianos ortodoxos griegos y chipriotas el Sábado de Lázaro (el sábado con el que comienza la Semana Santa). Se usa para recordar el milagro de Jesús levantando a Lázaro de entre los muertos. Contiene muchas especias dulces y es apto para la Cuaresma, pues no contiene huevo ni productos lácteos. El lazarakia tiene forma de hombre (que se supone es Lázaro), con boca y clavos de olor a modo de ojos. A diferencia del tsoureki, el lazarakia no se pinta con huevo ni mantequilla para darle una terminación glaseada.
En Lipsí, las mujeres eran simbólicamente equiparadas con la Virgen María, y parte del simbolismo de la Semana Santa era la muerte experimentada a través de la maternidad. Si bien en la actualidad las lazarákias se compran principalmente en panaderías, antiguamente las mujeres amasaban la masa para elaborarlas, dándoles forma humana, como símbolo de la vida que vence a la muerte. Una de las lazarákias se conservaba en casa durante todo el año y se consumía al año siguiente o se arrojaba al mar para que la devoraran los peces.
Referencias
Categoría:Gastronomía de Grecia Categoría:Gastronomía de Chipre Categoría:Postres y dulces de Semana Santa Categoría:Pan dulce