Aceite de la Comunidad Valenciana (En valenciano Oli de la Comunitat Valenciana) es una Denominación de Origen Protegida que protege e identifica la producción de aceite de oliva en la Comunidad Valenciana. Esta denominación de origen fue creada el 24 de junio de 2008. Se trata de un aceite con un sabor ligeramente amargo y picante, con alto contenido en ácido oleico y antioxidantes, lo que le confiere gran estabilidad.

En noviembre de 2025 la Unión Europea anuló el registro de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite de la Comunidad Valenciana, por solicitud de las autoridades españolas, debido a la imposibilidad de cumplir el pliego de condiciones, especialmente en lo que se refiere a la protección de aceites de una sola variedad.

Historia

Debido a su clima mediterráneo la Comunidad Valenciana cuenta con unas características idóneas para el cultivo del olivo, remontándose este a la época romana como se puede comprobar al existir diversos olivos milenarios en las comarcas castellonenses del Maestrazgo.

El botánico valenciano Antonio José de Cavanilles en el certificó en su obra Observaciones sobre la Historia Natural, Geografía, Agricultura, población y frutos del reyno de Valencia que el cultivo del olivo y la producción de aceite seguía presente en la Comunidad Valenciana.

Según Sergio Paz, el éxito del olivo en la Comunidad Valenciana se debe a que los agricultores han sabido buscar desde los inicios del cultivo de este árbol, aquellas variedades más adaptadas a las zonas donde iban a realizarse las explotaciones, viendo cuáles eran los árboles más destacables de los acebuchares. Así se fueron cultivando aquellos especímenes con las aptitudes más apropiadas para la olivicultura de la zona y de la época. Esto también supuso que surgiera una gran variedad de olivares, que es una de las características del cultivo del olivo en esta comunidad.ÍÑIGUEZ, Arturo; PAZ, Sergio; ILLA-GÓMEZ, Francisco J. Variedades de olivo cultivadas en la Comunidad Valenciana. València: Generalitat Valenciana. Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, 2001. ISBN 84-482-2925-8.

Los cultivos de olivos en la Comunidad Valenciana presentan una reproducción mediante injerto, utilizando como patrón en muchas ocasiones acebuches procedentes de semilla, lo cual refuerza y provoca al tiempo la aparición de nuevas variedades. Otro factor que ha reforzado y facilitado el trasiego varietal entre zonas muy alejadas, ha sido el proceso de desplazamiento poblacional en el mundo rural. Así se produce la variación, no del cultivo, sino del nombre que la variedad tiene en esa nueva zona en la que se inicia el cultivo, esto ha dificultado mucho el estudio de las variedades cultivadas en la comunidad, debido a la confusión con sus nombres.

Zona geográfica

La denominación de origen protege el cultivo y la producción de aceite en 395 municipios valencianos. La mayoría de estos municipios se hallan situados en la franja intermedia de la Comunidad Valenciana. Esto se debe a que las fértiles planicies costeras han sido dedicadas tradicionalmente al cultivo de regadío, que proporciona una mayor rentabilidad al labrador, mientras que el olivo, debido a su gran resistencia a la sequía se ha cultivado mayormente en las tierras de secano del interior. Sin embargo, las tierras más altas no son aptas para su cultivo debido a la baja temperatura media que allí se da.

La amplitud de la zona geográfica protegida provoca que haya diferencias climáticas entre las diferentes subzonas, si bien todas se podrían enmarcar dentro del Clima mediterráneo o en las zonas más interiores Clima mediterráneo continentalizado. La temperatura media anual oscila entre los 12 y 16 °C, con inviernos relativamente fríos con medias de entre 6º y 10º y veranos calurosos con medias de entre 22 y 26 °C. Más importantes son las diferencias en la pluviometría ya que oscilan entre los 200-300 mm anuales de las localidades ribereñas del Vinalopó hasta 700-800 mm que se encuentran en la Montaña Alicantina y en el Maestrazgo de Castellón.

La denominación de origen cuenta con ocho subzonas ordenadas de norte a sur:

Maestrat, comprende municipios de las comarcas del Alto Maestrazgo, del Bajo Maestrazgo y la localidad de la Plana Alta de las Cuevas de Vinromá. Plana Alta-Alcalaten, comprende municipios de las comarcas de la Plana Alta y del Alcalatén. Sierras de Espadán y Calderona, comprende municipios de las comarcas del Alto Mijares, Alto Palancia, la Plana Baja, el Campo de Murviedro y el Campo de Turia. Serranías del Turia-Ribera del Magro, comprende municipios del Campo de Turia, la Hoya de Buñol, Los Serranos, la Ribera Alta, el Rincón de Ademuz y la localidad de Picasent perteneciente a la Huerta Sur. Utiel-Requena-Valle de Ayora, comprende municipios de las comarcas de Requena-Utiel y del Valle de Ayora Macizo del Caroig-Vall de Albaida, comprende municipios de la Canal de Navarrés, de la Costera, el Valle de Albaida y la Safor. Montaña de Alicante, comprende municipios del Condado de Cocentaina, la Hoya de Alcoy, la Marina Alta, y la Marina Baja. Vinalopó, comprende municipios del Alto Vinalopó, el Medio Vinalopó, el Bajo Vinalopó, la Vega Baja, el Campo de Alicante y de la subcomarca de la Hoya de Castalla.

Variedades

La denominación de origen protege el aceite producido con olivas diferentes variedades siendo muchas de ellas autóctonas de la Comunidad Valenciana. La lista de variedades permitidas es la siguiente:

Véase también Aceite de Navarra

Notas

Enlaces externos Página del Ministerio de Medio Ambiente sobre la Denominación de Origen del Aceite de la Comunidad Valenciana

Categoría:Denominaciones de origen e Indicaciones geográficas de la Comunidad Valenciana Categoría:Aceite de oliva de España con denominación de origen Categoría:Del bancal al setrill