thumb|Un plato de verdura pyttipanna, remolacha y huevo frito. thumb|Un plato lleno de pyttipannu industrial.
Se llama pyttipanna o pytt i panna (en sueco ‘trocitos en sartén’), en la cocina sueca es una comida variada hecha en trocitos, parecida al hash. Tradicionalmente consiste en patata, cebolla y cualquier tipo de carne o salchicha, todo ello en cubos y frito en sartén. Suele servirse con huevo frito, remolacha encurtida en trozos, pepinillo y alcaparras. El plato se hacía tradicionalmente con las sobras de comidas anteriores pero actualmente es mucho más frecuente preparar pyttipanna a partir de ingredientes crudos. Puede encontrarse pyttipanna congelado de muchos tipos en casi cualquier supermercado sueco o finlandés. También es un plato popular en Finlandia, donde se le llama pyttipannu.
Existen muchas variantes del plato, entre otras razones para satisfacer a la creciente población vegetariana y vegana. El pyttipanna es básicamente el mismo plato que el biksemad danés.
Pyttipanna se abrevia a menudo como pytt y ocasionalmente se le llama hänt i veckan (‘ocurrió esta semana pasada’) reflejando su origen como plato hecho de sobras y haciendo un juego de palabras refiriéndose a uno de los más populares revistas de prensa rosa en Suecia
Platos parecidos
Bubble and squeak, de la cocina inglesa Colcannon, de la cocina irlandesa Rumbledethumps, de la cocina escocesa Biksemad, de Dinamarca Trinxat, de la región catalana del Ampurdán (España) Roupa velha (‘ropa vieja’), plato portugués hecho con sobras del cozido Stamppot, de la cocina holandesa Stoemp, de Bélgica Hash, de la cocina estadounidense
Notas
Enlaces externos
Receta de pyttipanna (inglés)
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