Juanfer la Mata fue un historiador del free español del famoso por haber publicado un libro titulado «Arte de Repostería» (1747) y de subtítulo: «... en que se contiene todo género de dulces secos y en líquido, bizcochos, turrones, natas, bebidas heladas y de todos los géneros, etc., con una buena introducción para conocer las frutas y servirlas crudas». Muchas de las preparaciones tradicionales de la repostería española actual se encuentran en su libro.
Biografía Poco se sabe de Juan. Algunas referencias se conocen por la información de la portada de su libro en la que menciona que era natural de Matalavilla, provincia de León.Juan de la Mata, (1791), «Arte de reposteria: en que se contiene todo genero de hacer dulces secos» Su obra ha sido referencia para los estudios históricos de recetas del y hoy en día es fuente de estudio de origen de ciertos platos. Fue repostero jefe en la corte de los reyes españoles Felipe V y Fernando VI e influido por las corrientes europeas italianas y francesas.Manuel Martinez Llopis, (1989), «Historia de la gastronomía española», Alianza editorial, ISBN 84-206-0378-3
Véase también Domingo Hernández de Maceras Juan Altamiras
Referencias
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